Thursday, 30 April 2015

杏仁脆片



妹送的Florentine 预拌粉可怜兮兮的被我塞在冰箱里面,幸好有Fion 的帖子提醒了我,才能让它重见天日。 嘿嘿!





将杏仁脆片从烤箱拿出来时、据说要快手快脚切割、可我鸡手鸭脚的切的有大又有小。哈哈!








最后剩一些预拌粉就做了成几片心形。^^





杏仁脆片

材料:
杏仁片  70克
南瓜籽  25克
葵花籽  25克
白芝麻  10克
Florentine 焦糖预拌粉 50克

做法 :
1)把所有材料一起混合均匀平均的铺在放了烘焙布的9“x9”烤盘上。
2)放入预热烤箱中层,以160度烤15分钟或呈金黄色即可。
3)取出后,趁热,快速用刀割成小片,待凉后再收入罐子里。





I am submitting this to Best Recipes For Everyone event, "Fun with Almond' April 2015, host by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Dairy and co-host by Doreen of my little favourite DIY.





Tuesday, 28 April 2015

苹果杏仁蛋糕



那天看到Ann 分享这个无油但依然会松软又很有香气的苹果杏仁蛋糕,就心动不已,跃跃欲试!

在愉快的周末来个健康又香气的蛋糕当下午茶,不错的享受!







隔天吃感觉更美味!喜欢!






虽然不知为何出炉后有点回缩,组织也没有做的很好,但不影响它的美味!





苹果杏仁蛋糕

材料A)
红苹果 2粒去皮和核,切丁状)
柠檬汁 3/4茶匙 
细砂糖 1茶匙
水 2汤匙 (我好像加了不止2汤匙)
• 将全部材料放入锅子用中火煮致起泡泡。盖上盖,转入小火焖煮约10分钟或致苹果变软。

材料B) 
鸡蛋 4个 
杏仁粉 165克
细砂糖 80克
柠檬汁 1.5汤匙
适量杏仁片和蔓越莓干点缀

模具:
小长方形烤盘铺上烘焙纸


做法:
1)将苹果丁倒入食物处理机打滑。
2)加入其他材料搅打均匀即可。
3)倒入烤盘里,表面撒上适量杏仁片和蔓越莓干。
4)预热烤箱180度烤约45分钟致熟。

食谱取之 Anncoo Journal 








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Sunday, 26 April 2015

粉红龟糕



上个月做紫薯龟糕多做了一些绿豆馅,当时将剩下的绿豆馅放入冰箱冷冻。后来有空时就尝试了这个从报章上看到的食谱,不需要加薯泥,反正家里也没有番薯,就试试看这个不需要番薯的方子吧。




这次只加入一些红色素让红龟糕看起来粉嫩粉嫩的。喜欢!







不知道是否一开始觉的面团很干多加了一些水,导致面团会有一点黏手。后来加一些手粉就比较容易操作了。

所以后来被我发现包好馅后将面团粘一些些粉再入模比较容易扣出!嘻嘻











粉红龟糕


材料 :
糯米粉 – 200g
细糖 – 40g
清水 – 120ml
食油 - 2汤匙
红色素几滴


做法
1)  将糯米粉,糖和水混合揉成团。(水慢慢加)
2) 取出部分粉团压扁,放入滚水中煮至浮上水面。
3) 再将煮过的面团和剩下的粉团一起揉搓。
4) 加入油和红色素,搓揉成光滑的粿团。
5)  将面团分出小等份,并包入馅料。
6)  
放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在已抹油的香蕉叶上。
7
)以中火蒸约2分钟,掀盖片刻,盖上再蒸约3分钟。
8
)取出,并涂上少许食油,待冷后即可食用。

**
18g : 15g.


绿豆馅 请看这里





Thursday, 23 April 2015

豆奶蔓越莓天使蛋糕



其实原本打算做个杏仁天使蛋糕,但居然乌龙的忘记将其中部分的面粉改为杏仁粉。 还等到蛋糕烤好后才发现这个乌龙。哎哟~最近怎么这样没记性!








加入蔓越莓只是想增添一些色彩。




许久没做戚风类蛋糕,感觉不进則退,还是一洞一洞的丑死人了!明明就有用刮刀整理了一下还敲了好几次。它又撩起我想要征服它的念头!




虽然长的丑~但可是非常松软,站也站不住。^^




豆奶蔓越莓天使蛋糕

模具:17cm的中空圆模

材料A)
粟米油     30g
豆奶         90g
盐             1g
低筋面粉 80g

材料B)
蛋白        250g
糖粉        80g

蔓越莓 15g (切细)

做法:
1)把材料A按顺序放入容器里,一起搅拌成均匀的面糊。
2)分次加入糖粉将蛋白打至湿性发泡。
3)把蛋白霜分次拌入豆奶面糊里搅拌均匀。最后加入蔓越莓拌均。
4)倒入戚风模里,把气泡敲出。
5)放入预热后的烤箱,170度烘烤大约40分钟。
6)蛋糕烘好后,把蛋糕取出烤箱立刻倒扣,待凉后才切开享用。

(我家烤箱160'C 30mins, 180'C 10mins)

食谱来自 Joceline Lyn 





Monday, 20 April 2015

南瓜杏仁塔



很早就被这个好看的南瓜杏仁塔迷住了,只是一直找不到机会做。

就趁这个杏仁月满足一下自己吧!







很喜欢脆脆的塔皮配上南瓜的香甜,好吃又好看!











南瓜杏仁塔

塔皮材料:
牛油 80克,糖粉 40克,盐 1/4 茶匙,鸡蛋 1个,香草精 1/2茶匙,面粉 200克

做法:
1)牛油(室温下软化),糖粉和盐一起打至松发。
2)分次慢慢加入打散的鸡蛋和香草精搅拌均匀。
3)筛入面粉搅拌成面团,放入冰箱休息30分钟。
4)将面团压入挞模里,多余面团用刀刮除。

5)预热烤箱,以170度烤约15分钟或金黄色即可。(我用180'C 烤15mins)
**我家的塔模比较大只可以做15个塔皮 (25g/pc).



南瓜馅料:
南瓜肉 350克,
细砂糖 35克,杏仁粉 45克,鸡蛋1个
表层装饰 :杏仁片(适量)

做法:

1) 南瓜肉切成小块蒸至软,用叉子压烂成南瓜泥。
2) 加入糖, 杏仁粉, 鸡蛋搅拌均匀成为南瓜馅。 
3) 把南瓜馅放入挤花袋里,将它挤在之前烘好的塔皮里。表层放上少许的杏仁片。
4) 烤箱预热后,以180℃,烘烤大约20分钟或至表层的杏仁片变成金褐色即可。
(我用180'C 烤25mins)


食谱取自Joceline
原食谱来自 Anncoo
谢谢你们的好分享


















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Thursday, 16 April 2015

杏仁小蛋糕



小蛋糕配上一杯香浓的咖啡,当成早餐或下午茶都很不错。





早上拍的照片和晚上的颜色差很大。呵呵!










晚上的照片颜色不一样!  也没办法!要工作也没太多时间!所以很期待周末的来临!  嘻嘻!











来自Eileen 家的杏仁小蛋糕.  
被我稍微减油减糖。嘻嘻!

之前做2个蛋只做了5个杯子,还装的不是很满,所以这次做3个蛋也装到8分满,最后还是5个杯子外加一个小杯子。哈哈!

材料:
A) 蛋 3粒,盐1/2tsp, 细糖 75g
B) 香草精 1tsp,杏仁粉60g
C) 自发面粉 (过筛)105g
D) 无盐奶油  (融化)  60g 

杏仁粒 适量
纸杯 6cm x H5.5cm

做法:
1.  将材料(A) 打发至浓稠。
2.  加入 (B) 以低速搅拌均匀
3.  再加入(C)面粉, 用刮刀拌匀。
4.  取一部分面糊加入奶油搅拌均匀,再倒入其余的面糊里拌匀。
5. 倒入纸杯撒上杏仁片。 180度烤25mins.




家里没有了杏仁份,怎么办?
不怕山人自有妙计~将大杏仁烤香再磨成粉不就行了呗!哇咔咔! 









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Sunday, 12 April 2015

翻转黄梨杏仁蛋糕 (Upside Down Pineapple Almond Cake)


最近在面子书看的这款蛋糕的分享,觉得很特别,很吸引人。加上家里也有几罐黄梨片要消化,最适合了。



这个月是杏仁之约,所以将配方里面的面粉稍微改一下,添加了杏仁粉。




蛋糕在烤的时候很香很香~好期待!


果然没有让我失望~好好吃哦!
刚烤好后吃,女儿说蛋糕边缘焦焦有点带脆很喜欢!我也有同感。









吃了一片~好想再来一片,最后还是忍住了,不然体型会一直往横发展呀!





上层材料:

牛油 (软化) 15-20g
赤糖 30g
罐装黄梨片 5-6片 (滴干水份)
蔓越莓干 少许

将牛油涂抹在烤具里,均匀的撒上赤糖,再将黄梨片和蔓越莓铺在烤具里。备用。





面糊材料

鸡蛋 1个,细砂糖 80g 1/4 tsb 香草精 1tsb 融化牛油 70g,牛奶 80ml 黄梨泥 60g 低筋面粉 120g 杏仁粉 50g 发粉 1tsb


做法:
1)将鸡蛋,砂糖,香草精,盐用电动打蛋机打至泛白。
2)然后加入已经凉了的融化牛油搅拌均匀。
3)加入牛奶和黄梨泥用手动打蛋器搅拌均匀。(我将黄梨片加入2-3汤匙配方中的牛奶用料理机打成泥)
4)将面粉和发粉混合均匀过筛,和杏仁粉加入作法(2) 用刮刀搅拌均匀。面糊会有一些颗粒但无所谓的。
5)倒入模具放入预热烤箱以180度烤45分钟。
6)将蛋糕放在架子待凉5分钟,然后倒扣在盘子上。完成。


食谱取自 这里









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