Sunday 29 June 2014

日式炼乳面包

网络上吹起了日式炼乳面包的风,几乎同时间多个烘培发烧友都纷纷献上出色的作品,一时眼花缭乱,百花齐放。^^

一个月的学校假期就这样结束了,明天就要开学啰。我也休息了一个月没有与面包为伍。既然它这么红,哪能少了我一份,我来了。哈哈




















面包很香很软,自然形成的造型也很酷。棒 !

食谱和步骤图请参考 这里。 

面包材料 (我用17cm戚風模)
高筋面粉  200g
练乳          15g
牛奶         120g
砂糖          20g
酵母           3g
             3g
无盐奶油   20g

塗料:
练乳  20g
奶油(无盐、室溫) 20g

做法:
1) 将所有面包材料混合(除奶油外) 搅拌至成面团。加入奶油,继续搅拌至薄膜状,滚圆,进行第一次发酵至双倍大 (60mins)
2) 排气,杆成长方形, 将面团切成4条长状,涂上炼奶酱,把面团叠起, 平均分切成8等份。
3) 将面团块垂直排入抹油的戚风模里,进行第二次發酵 (60mins)
4) 表面涂上剩余的炼奶酱,撒上杏仁片。
(我撒上葡萄干,but no a good idea)
5) 170度烘烤25分钟
(我用180C 22mins)




Saturday 28 June 2014

班兰千层蛋糕 Pandan Layer Cake

儿子说不要奶油蛋糕,就做了这个一直想要尝试的千层蛋糕为他庆祝生日。

这次4个蛋的蛋糕比之前5个蛋的来的高,发现食谱中的面粉份量也比较多,不知道是这个原因吗? 为什么需要这么多的面粉呢? 我想是不是蛋糕不能太软不然不能承担kaya的重量。??  

烘培的学习道路有时也是挺寂寞的,很多时候都是似懂非懂,一知半解。
















在组合蛋糕时,蛋糕片放的不够整齐,第一片蛋糕还给我弄断了变成两个半月。不过还算过关,满意。成功。 ^^


食谱来自 Helena's Kitchen Thanks for sharing. ^^





Friday 27 June 2014

酸梅桔子

同事带来了自制的酸梅桔子,味道很不错,酸甜中还带有酸梅味,有别与老妈用盐腌制的。

问了她做法和材料,隔天她还给了我一包的片糖,那还等什么呢。^^


Thursday 26 June 2014

火龙果喜板 (汽水版)




从妹妹家带回来了一粒红肉火龙果,颜色很漂亮很甜。刚好要做喜板当早餐,就突发奇想如果将火龙果加入喜板一定会很漂亮。就这么决定了,留下一些火龙果来为喜板添加天然颜色。

在揉面时,面团颜色不是紫红色,是紫色的,不过还是很漂亮。时间一分一秒的过去,要开始蒸咯!

满怀期待,可是当打开锅盖时,傻眼了…… 怎么变色了.....你猜变什么颜色? 它居然变成橙色... 怎么会这样?那里出问题了?

后来上网查了,有格友说是被氧化了。早知道应该先查看才做,不要假厉害。

请看变身前后的喜板。






























这次的有加入汽水,可是味蕾迟钝的我,感觉不到有什么不同lei.

还是有什么办法是可以留在原来的颜色?有人懂吗?请指教。





Tuesday 24 June 2014

芝士片戚风蛋糕

盼了许久的~~戚风模

第一个真正的戚风蛋糕当然要做最喜欢的口味~Cheese 芝士

家里没有Cream Cheese, 改用芝士片,  应该一样美味吧。哈哈!

看着蛋糕在烤炉里慢慢的升高,心情很忐忑。终于出炉啦。^^



Sunday 22 June 2014

流沙包

上次吃点心时,老公不停的说流沙包很好吃,心里就想试试做。咸蛋买了一个月拖到现在终于开工了。

选了Zoe的奶黄馅,因为不想等一小时发酵所以面团用回之前芋头包子的食谱。也参考了QiQi的蒸包时间。














一共做了12个的分量,每个面团40g。发酵后看起来还蛮大的,所以就想说4mins能熟吗? 就试试蒸7mins。 结果呢....奶黄馅太熟了。正所谓不听老人言吃亏在眼前。哎...

剩下的六粒,蒸了4分种多一些些,这次还蛮有信心的,结果还是有小失望,这次是半流的,还好啦 (自己安慰自己) ^.^

半流的流沙包还不错吃,下次再接再厉。一定要打败你。^^

感谢 Zoe 和 QiQi 的分享.


奶黄馅
熟咸鸭蛋黄          3个
无盐奶油(软化)   60g
糖粉                   50g
吉士粉               30g
奶粉                   45g
玉米粉                 5g
椰奶                   30ml

* 先将奶油和糖粉混合,再将其余的材料加入搅拌均匀。
* 将混合好的奶黄馅放入冰箱冷藏,分成12份。


包子
材料A: 
包粉           300   
幼糖            40
即溶酵母  1小匙
清水           160  (我用40g牛奶+120g水)
玉米油      2小匙
材料B: 包粉  1小匙


做法 
1.将材料A混合揉至光滑,  然后让面团松弛15分钟。
2.加入一小匙包粉,揉至光滑, 分割成12个x40g, 然后包入馅料。
3.将包好的包子放入蒸锅内。加盖进行发酵30分钟。
4.锅里的水煮滚后,才放入包子开始蒸约4分钟 (我参考qiqi的蒸法)


后记:还没把握好蒸包的时间,有谁能提点?




Friday 20 June 2014

芦荟龙眼糖水


老妈家的芦荟长的特别好,看了就忍不住想吃。所以割了一大片带回来煮了龙眼糖水。



Wednesday 18 June 2014

冰淇淋巧克力蛋糕

在这个炎热的六月,吃冰淇淋蛋糕最适合不过。所以选了这款蛋糕来庆祝老二的生日。

原本是要用草莓来装饰,可是超市一盒也看不到。好吧想到冰箱还有一些ferrero rocher 应该装饰起来也会很好看。回到家一看居然都给小瓜们吃光了。 噢!
没办法咯随便切了一些奇异果放在蛋糕上面看起来不那么单调。

这个经验告诉我以后要早些准备好所需要的材料。 ^^

宝贝,祝你生日快乐^_^☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆


糙米粥

觉得热闹总比孤单寂寞来的强,所以喜欢有人陪伴的感觉。

同事请假,所以今天只有自己一个人吃午餐,想到外头的大太阳就却步,加上不喜欢自己一个人吃饭,就煮了糙米粥来慰劳自己。

材料很简单: 糙米、红枣、干贝、枸杞、党参、排骨。

调味:盐、生抽

家里没有干贝这次没有放。


Tuesday 17 June 2014

2014-6-6 回乡记

一眨眼一个星期的假期就这么过去了。在家乡的几天天气超晒超热的,快受不了。老妈看上去又比上次消瘦了一些, 还好精神还OK.

这次老妈准备了包棕子的材料等我们回来学习如何包棕子。其实包棕子也没有比想像中难,蛮好玩。最重要是很好吃,还是喜欢吃老妈的棕子,想想一下......也很久很久没有吃过了。所以赶紧将老妈子的材料调味一一记下来,希望我也能做出同样的味道。 不过很多时候调味料的分量都是靠经验累积下来的,没有很标准的。


Saturday 7 June 2014

紫薯喜板 ~ ~ 又是紫薯



~ ~ 又是紫薯,其实我只买了两条而已 ^^#

终于解决了冰箱里的紫薯, 也顺便消耗之前买的香蕉叶.  下次再买食材一定要想清楚不能买太多, 不然后面要想办法消耗掉是很困难嘀,因为同样的东西不能一直在做会吃腻,会做的也不多,这个可能是我的问题而已啦 ^^.













这个做了个新尝试,没有加很多紫薯在面团里,希望颜色柔和一些,然后将剩余的紫薯加一些奶油做成紫薯馅包在里面。 结果让我有惊喜喔,个人觉得好好吃。 儿子也赞不绝口。


食谱用回之前的番薯喜板。在这

这次的我再稍微减糖

材料:

低筋面粉  170g 

糯米粉       80g 

细砂糖       60g 

即溶酵母     3g
紫薯泥       70g
清水          115g
粟米油       15g
做法:
1)酵母溶于水。粉类混合过筛;
2)将面粉、糯米粉、细糖、番薯泥,酵母和水搓成团。(水份慢慢加)
3)分次慢慢加入油揉匀。
4)将面团平均分成小粒,手掌抹上少许油,将面团滚圆,放在香蕉叶上再稍压扁。待发25-30分钟。
5)发酵好的喜粄,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开锅里的水。水滚后将喜粄放入以中火蒸约12-15分钟。(不要马上开盖取出喜粄)
6)将锅盖开个小缝约3-5分钟后,可将喜粄取出。





Wednesday 4 June 2014

烫面香兰戚风蛋糕

看到妹妹最近很勤劳的和戚风奋斗,我也来凑凑热闹。 在还没有找到合适的戚风模之前,只能继续用圆模了。


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