Sunday, 29 June 2014

日式炼乳面包

网络上吹起了日式炼乳面包的风,几乎同时间多个烘培发烧友都纷纷献上出色的作品,一时眼花缭乱,百花齐放。^^

一个月的学校假期就这样结束了,明天就要开学啰。我也休息了一个月没有与面包为伍。既然它这么红,哪能少了我一份,我来了。哈哈




















面包很香很软,自然形成的造型也很酷。棒 !

食谱和步骤图请参考 这里。 

面包材料 (我用17cm戚風模)
高筋面粉  200g
练乳          15g
牛奶         120g
砂糖          20g
酵母           3g
             3g
无盐奶油   20g

塗料:
练乳  20g
奶油(无盐、室溫) 20g

做法:
1) 将所有面包材料混合(除奶油外) 搅拌至成面团。加入奶油,继续搅拌至薄膜状,滚圆,进行第一次发酵至双倍大 (60mins)
2) 排气,杆成长方形, 将面团切成4条长状,涂上炼奶酱,把面团叠起, 平均分切成8等份。
3) 将面团块垂直排入抹油的戚风模里,进行第二次發酵 (60mins)
4) 表面涂上剩余的炼奶酱,撒上杏仁片。
(我撒上葡萄干,but no a good idea)
5) 170度烘烤25分钟
(我用180C 22mins)




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