Sunday, 22 June 2014

流沙包

上次吃点心时,老公不停的说流沙包很好吃,心里就想试试做。咸蛋买了一个月拖到现在终于开工了。

选了Zoe的奶黄馅,因为不想等一小时发酵所以面团用回之前芋头包子的食谱。也参考了QiQi的蒸包时间。














一共做了12个的分量,每个面团40g。发酵后看起来还蛮大的,所以就想说4mins能熟吗? 就试试蒸7mins。 结果呢....奶黄馅太熟了。正所谓不听老人言吃亏在眼前。哎...

剩下的六粒,蒸了4分种多一些些,这次还蛮有信心的,结果还是有小失望,这次是半流的,还好啦 (自己安慰自己) ^.^

半流的流沙包还不错吃,下次再接再厉。一定要打败你。^^

感谢 Zoe 和 QiQi 的分享.


奶黄馅
熟咸鸭蛋黄          3个
无盐奶油(软化)   60g
糖粉                   50g
吉士粉               30g
奶粉                   45g
玉米粉                 5g
椰奶                   30ml

* 先将奶油和糖粉混合,再将其余的材料加入搅拌均匀。
* 将混合好的奶黄馅放入冰箱冷藏,分成12份。


包子
材料A: 
包粉           300   
幼糖            40
即溶酵母  1小匙
清水           160  (我用40g牛奶+120g水)
玉米油      2小匙
材料B: 包粉  1小匙


做法 
1.将材料A混合揉至光滑,  然后让面团松弛15分钟。
2.加入一小匙包粉,揉至光滑, 分割成12个x40g, 然后包入馅料。
3.将包好的包子放入蒸锅内。加盖进行发酵30分钟。
4.锅里的水煮滚后,才放入包子开始蒸约4分钟 (我参考qiqi的蒸法)


后记:还没把握好蒸包的时间,有谁能提点?




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