流沙包

上次吃点心时，老公不停的说流沙包很好吃，心里就想试试做。咸蛋买了一个月拖到现在终于开工了。

选了Zoe的奶黄馅，因为不想等一小时发酵所以面团用回之前芋头包子的食谱。也参考了QiQi的蒸包时间。

一共做了12个的分量，每个面团40g。发酵后看起来还蛮大的，所以就想说4mins能熟吗？ 就试试蒸7mins。 结果呢....奶黄馅太熟了。正所谓不听老人言吃亏在眼前。哎...

剩下的六粒，蒸了4分种多一些些，这次还蛮有信心的，结果还是有小失望，这次是半流的，还好啦 （自己安慰自己) ^.^

半流的流沙包还不错吃，下次再接再厉。一定要打败你。^^

感谢 Zoe 和 QiQi 的分享.


奶黄馅
熟咸鸭蛋黄          3个
无盐奶油(软化)   60g
糖粉                   50g
吉士粉               30g
奶粉                   45g
玉米粉                 5g
椰奶                   30ml

* 先将奶油和糖粉混合，再将其余的材料加入搅拌均匀。
* 将混合好的奶黄馅放入冰箱冷藏，分成12份。


包子
材料A: 
包粉           300克   
幼糖            40克
即溶酵母  1小匙
清水           160克  (我用40g牛奶+120g水）
玉米油      2小匙
材料B: 包粉  1小匙

做法 ：

1．将材料A混合揉至光滑,  然后让面团松弛15分钟。

2．加入一小匙包粉，揉至光滑， 分割成12个x40g, 然后包入馅料。

3．将包好的包子放入蒸锅内。加盖进行发酵30分钟。

4．锅里的水煮滚后，才放入包子开始蒸约4分钟。 (我参考qiqi的蒸法)

后记：还没把握好蒸包的时间，有谁能提点？