Thursday, 15 September 2016

核桃瓜子公仔饼




看到朋友们的公仔饼,让本来已收工的我,还是忍不住再来一个回合!

只可惜顾着滑手机,一不注意就将公仔饼烤过头了一些,烤色比较深了!






虽说烤的比较“焦”了一点,但意外的获得好评,儿子说比较香哦!所以还是随便拍几张来留念一下这个焦香的公仔饼,也顺便和大家一起同庆中秋!哈哈!






这次除了核桃还加了瓜子,更有嚼劲!喜欢!






祝朋友们~中秋节快乐,团团圆圆!








食谱 这里

Tuesday, 13 September 2016

紫薯冰皮月饼







一直以来都是用君之的冰皮食谱,还算挺满意的,只是冰皮放在冰箱第3天就感觉有点硬了。






无意中有看到网友说试过将35克的粘米粉全部换成玉米淀粉,感觉面团更具弹性,更易操作,而且口感更好,所以也来尝试了一下。

我倒觉得没有易操作,反而有点粘,后来后来才知道原来食谱中的粘米粉是为了不粘。呵呵!

有故意留了一个第3天吃,有觉得有比较软没有很硬。所以还是OK的!











祝大家中秋节快乐,人圆月圆!^^














紫薯冰皮月饼
(大约12个)

材料A :牛奶 185g, 糖粉 50g, 色拉油 20g

材料B :糯米粉 45g, 澄粉 20g, 粘米粉35g  (换成粟米粉)

内馅 :紫薯馅 22g x 12粒

模具 :50g 月饼模  (冰皮 28g + 内馅22g)

做法:
1)将材料A搅拌均匀。
2)倒入材料B充分搅拌均匀成为稀面糊, 静置30分钟。
3)大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4)蒸熟的面糊,等稍微凉些用手揉成光滑的冰皮
5)冷却后把冰皮分成28克一个,馅料分成22克一个。
6)用冰皮把馅料包起来,放入模具压实再扣出来。冷藏几个小时就可以享用了啦 ^^


**这次加入一些紫薯泥混合均匀, 作成紫色的冰皮。












Thursday, 8 September 2016

肉干五仁月饼









去年第一次尝试了五仁月饼,由于加入太多的绍兴酒,酒味太浓了,结果没什么人爱吃。











今年再接再厉,这次尝试Lishuan的食谱,加入肉干,酒量减少。 结果没有让我失望,这次的饼皮不会太软,内馅的味道也很合我意,喜欢!







只是家人还是比较喜欢传统月饼,我要用半骗半逼的才应酬我这个老妈,所以看来是要自己慢慢享受了!只能继续和“月巴”做朋友啰!嘻嘻!












五仁月饼

饼皮材料
糖浆  110g, 花生油 35g, 碱水 1/4tsb, 面粉 160g

五仁馅料
核桃 50g, 杏仁 50g, 南瓜子40g, 葵花子 30g, 瓜子 20g, 芝麻 40g, 桔饼 40g (没放), 冬瓜糖 35g, 肉干 80g  (**果仁要预先烤香,核桃,杏仁,冬瓜糖,肉干切碎)

细砂糖30g, 花生油 1tbsp,  75ml, 玫瑰露酒 1tbsp  (我放绍兴酒), 糕粉 60g,  少许

表面塗刷 : 蛋黃1個 + 1汤匙牛奶 

做法:
1) 饼皮全部混合均匀休息2小时后,分成10x35g, 搓圆.  
2) 馅料全部混合均匀,   分成10x45-50g, 搓圆
3) 取一份饼皮压扁包入馅料搓圆,放入模具压出月饼的形状。
4) 在月饼表面喷一点水。放入预热170的烤箱,烤10分钟后取出。
5) 放凉15分钟后,在表面薄薄地刷一层蛋液,重新放入烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉.

食谱来自 Helena's Kitchen

*我家烤箱上下火150

















Tuesday, 6 September 2016

酥皮月饼




比起上海月饼,我会更喜欢酥皮月饼,喜欢那酥酥脆脆的外皮,一咬下去酥皮掉满碟,我们家的小宝贝吃的连碟中的酥皮都不放过!好可爱! 哈哈!






虽然做的时候感觉油酥有些硬,不好擀有些也擀破皮了,最后还是完成了!









那天看了Aunty Yoong的绣球酥皮,也心动的做了两个玩玩,怎么看都觉得我家的绣球像烧卖呀!哈哈!








为了消化冰箱剩余的紫薯馅,所以将它包在黑芝麻馅里面,切开后感觉颜色很不搭,美中不足!





食谱来之CAROL  (饼皮做法请参考老师的video)

酥皮月饼 (10個)

A. 油皮面皮 
中筋面粉80g, 糖粉12g, 无盐奶油28g, 冷水40cc

B. 油酥面皮  
低筋面粉80g,无盐奶油40g,

C. 黑芝麻馅+紫薯馅 (35g/個)

表面塗刷 : 蛋黃1個+1/4茶匙牛奶 

**170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面金黃色即可 

(我家烤箱150'C 15mins, 160'C 5mins)





Thursday, 1 September 2016

核桃公仔饼



去年看到May的核桃公仔饼,就决定今年一定要做这款公仔饼。
只要有加核桃的饼干蛋糕都会很喜欢。










加入核桃的公仔饼,很有口感很喜欢。还贪心的多加一些核桃,但还是觉得不够。

简单的用了按压式的月饼模,方便又快捷。 效果也不错喔!











今年买到低糖白莲蓉,所以做出来的公仔饼不会太甜! 嘻嘻!









公仔饼 

材料:
面粉  175克(过筛)
糖浆   115  (80g)
花生油 50  (40g)
碱水  2.5    (2g)
原味纯莲蓉 75  (白莲蓉60g)
核桃 40g (烤香稍微切细)

表层涂面:蛋黄1  +  鲜奶 1汤匙 (搅拌均匀

做法:
1)糖浆 + 花生油 + 碱水和莲蓉一起搅拌均匀
2) 然后加入面粉搅拌成面团放置休息 2 - 3个小时.
3)加入切细的核桃混合均匀, 把面团分成每份大约 30克,搓圆然后放入模里印出形状.
4)预热烤箱160度烘烤大约10 分钟.  把饼从烤箱取出,待冷约10分钟后,才涂上蛋液。
5)然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可.

*我家烤箱140度。











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