Wednesday, 18 January 2017

CNY 2017# ~ 凤梨卷




今年的新尝试 ~ 凤梨卷







今年买了做风梨卷的小模具,来玩玩新造型。原以为很容易的,可是一直都挤得很不美,厚度参差不齐,好想放弃,还好最后终于找到对的方式。






























凤梨卷

材料:
无盐奶油 200g  (室温软化)
糖粉 30g
蛋黄 25g
面粉 250g
粟粉 50g
发粉 1/4 tsp
盐 1/4 tsp

涂面:一个蛋黄加 2 tsp 牛奶

做法 :
1. 奶油加糖粉打发,分数次加入蛋黄拌匀。
2. 加入过筛的面粉,粟粉,发粉和盐拌成团即可。
3. 取一小部份面团放入模具内,挤出条状,放上黄梨馅,卷起。
4. 表面涂上蛋黄液,放入预热烤箱以180度烘15-18分钟或至金黄色。

** 我家烤箱150度烤20-25分钟。
** 黄梨馅7-8g, 共做了大约54粒。


详细食谱和做法请看 Bake for Happy kids.  谢谢分享。










Friday, 13 January 2017

CNY 2017# ~ 台式凤梨酥




一直一直都想尝试台式凤梨酥,但由于没有模子就将它搁下,无意中看到CAROL老师的自制模子,嘿嘿,可以开工了。






朴朴实实的外形,看起来其实也蛮讨喜的。 可是儿子觉得它不漂亮,没有PATTERN。
真的是各花入各眼。










家里没有奶粉也没有芝士粉, 就自作聪明换成杏仁粉,放太少吗? 都吃不出来。















台式凤梨酥

材料
牛油 120g
糖粉 10g
蛋黄 2个
杏仁粉 25g
低筋面粉 180g

馅料:黄梨馅 大约 18g X 16份

做法:
1)牛油+糖粉搅拌至松发后,加入蛋黄搅拌均匀。
2)最后筛入低筋面粉、杏仁粉搅拌成面团。
3)取出适量饼皮包入馅料, 再搓圆放入模子里压平,然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4)烤箱预热后,165烘烤25分钟或表层有点金黄色便可。


*150'C 25-30mins
*面团分成16份,自制模子4cm x 4 cm x 2.25cm (参考Carol)

食谱来之 Joceline 













Monday, 9 January 2017

CNY 2017# ~ 花生饼 (加杏仁粒)









新年又到了,今年的春节在一月份,感觉也没太多时间可以做年饼,还要打扫家里,时间不够呀!

冰箱还剩一些花生粉,就先来个花生饼吧!去年也是有做花生饼,因用的是花生粉感觉没什么嚼劲,反正还有一些杏仁粒, 也顺便加下去,嗯~有咬到杏仁粒~好吃!













花生饼 

材料
普通面粉 100g
糖粉(过筛)  50g 
花生粉 100g
花生油  50g
奶油(温室融化)10g
杏仁粒 (烤香)  50g

做法
1. 将面粉和糖粉搅拌均匀, 再加入花生粉和杏仁粒拌匀。
2. 加入融化奶油和花生油, 搅拌成成光滑的面团。
3. 把面团分成每粒大约9-10克的小圆球, 取一笔盖轻轻的压出小圆形, 抹上蛋黄液。
4. 送入预热烤箱里以160度烘烤17分钟即可。

**我家烤箱用140度烤25mins


食谱来之 厨苑食谱














Thursday, 5 January 2017

巧克力芝士蛋糕



在新年假期里为孩子准备了他们最爱的~ 芝士蛋糕

这次来个多层次的巧克力芝士蛋糕






真的很喜欢有层次的蛋糕, 赏心悦目,又美味可口!  赞哦!












儿子还说这是他吃过最好吃的芝士蛋糕,真的太捧场了!哈哈!












食谱来之君之





芝士蛋糕:奶油芝士226g,细砂糖50g,鸡蛋2个,淡奶油100g,黑巧克力50g+20g
饼底:Orea 饼干100g,奶油40g
巧克力淋面:黑巧克力40g,淡奶油40g

做法:
1)将饼干压碎加入溶化奶油拌均,铺在6 寸圆形脱底模里压紧,放入冰箱冷藏。
2)   奶油芝士室温软化加入糖搅打顺滑, 分次加入鸡蛋搅匀, 加入鲜奶油搅拌均匀。
3)黑巧克力隔水加热融化, 将芝士面糊均匀分成三份,
4)   1份+50g融化巧克力, 1份+20g融化巧克力, 1份原味
5)将颜色最深的一份芝士面糊倒入铺了饼底的蛋糕模里,冷冻15分钟.
6)   倒入浅巧克力色的面糊。同样放入冰箱冷冻15分钟, 最后是原味面糊。
7)将蛋糕模包一层锡纸。水浴法,160'C 烤60mins.   烤好冷却后放入冰箱冷藏最少4小时。
8)   40g黑巧克力和40g淡奶油,隔水加热融化,淋面倒在蛋糕表面。





Friday, 30 December 2016

彩虹蛋糕 Rainbow Cake (戚风)





又长一岁了啰!
这次给自己生日来个新的挑战~彩虹蛋糕

网上的彩虹蛋糕不是奶油蛋糕就是海绵蛋糕,奶油怕肥, 海绵又没有信心,还是觉得做戚风打蛋白比较有把握!!













第一次做也是忙手忙脚的,乱套了,还打翻色素。 有很多很多的地方做的不好,奶油夹层涂太多,导致外层的奶油不够,又懒的再打奶油霜,就随便粗糙的抹一层, 又没有将蛋糕修正,体现出来的层次不平,有点丑。 大家随便看看就跳过吧!








人家要的只是李敏镐的身高,怎么做出来变成姚明了呢!太高了吧! 连冰箱都放不进了啦!很搞笑啰!哈哈!







祝自己~ 生日快乐,Happy Birthday !
切蛋糕啰 !



















祝福朋友们~  2017 新年快乐, Happy New Year!!





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