Wednesday, 8 March 2017

古早味起司蛋糕




无意中看到这个古早味起司蛋糕,被里面的起司夹层吸引着。

为了解馋,从网上找来了食谱。虽然做出来的蛋糕没有很相像,起司也没有流淌的感觉,但也是不错吃!水浴法的蛋糕 感觉像相思和棉花蛋糕。






蛋糕表面忘了抹平,邹邹巴巴的,没眼看!






但这个食谱的分量做出来的蛋糕不会很高,下次分量会考虑做多一些,因为比较喜欢高高的蛋糕。嘻嘻























古早味起司蛋糕

蛋黃糊:
蛋黃 4
粟米油 28g
 60g
低筋面粉 68g (我放78g)
起司粉 10g  (我没放)
香草精 2.5g

蛋白 5
细砂糖 50g
 2.5g
 
夾餡:
切達起司大約 4~5片 

做法 : 
1)粟米油和水混合加热,时间不用很久,倒入蛋黄中搅匀。
2)筛入低筋面粉和香草精搅拌成面糊。
3)蛋白分3次加入白糖,打至湿性发泡。
4)将蛋白霜分次加入蛋黄糊里以刮刀切拌均匀。
5)把蛋糕糊倒一半入模具里,铺上起司片,再倒入剩下的面糊,抹平表面轻敲几下。
6)送入预热好的烤箱,蛋糕出炉后,不用倒扣。

原食谱的温度:
水浴法,170 - 10分钟,150 - 10分钟,130 - 45分钟 (烤箱开小缝)
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

我的烤箱记录:水浴法,150 - 10分钟,140 - 10分钟,110 - 55分钟 
最后10分钟我将装有水的烤盘取出,将蛋糕放在底层继续烤10分钟,让底部蛋糕干爽些。



食谱来自 BL 旅人食光








Wednesday, 1 March 2017

原味贝果









一直很好奇烫过再烤的贝果是什么口感,有次和朋友在外点了贝果配乳酪抹酱,回烤后的贝果,外催内软的口感马上征服了我。

找来了Carol 老师的食谱,原来只需要5个材料,无需鸡蛋和奶油,更喜欢!







造型方面,我用最简单的方法,就是在面团中间戳个洞慢慢拉开。
可能拉的不够大烤好后变成“肚脐眼”贝果!呵呵!













贝果冷了表皮就变得比较韧,隔天早上喷水回烤后马上又变回硬脆。趁热吃好好吃!












食谱来之 CAROL老师


原味贝果

材料:
高筋面粉300g
速發乾酵母2g
細砂糖15g
鹽4g
水190g  (我用牛奶)

煮貝果糖水:
水800g+糖2大匙 (我用赤糖)

* 揉成光滑面团即可,不需要薄膜。发酵60mins
* 分成6份, 休面15mins, 整形,发酵30mins
* 每一面各煮15秒, 210度c的烤箱中烘烤16-18mins

(我用190’C 烤18mins)






Friday, 24 February 2017

巧克力裸蛋糕



今年情人节收到孩子的爸送的惊喜~好久都没收到的玫瑰花,嘻嘻!







那我也来做个简单的蛋糕配合一下这个浪漫的节日。






不想吃太多奶油所有就来个裸蛋糕吧,加上心形草莓,感觉还不错!哈哈


















巧克力戚风蛋糕体
蛋黄 4个
细砂糖 10g
玉米油 40g
牛奶 60g
低筋面粉 60g
可可粉 15g

蛋白 4个
细砂糖 50g


*一般戚风蛋糕的做法.  7寸脱底圆模。
*温度160'C-170‘C 烤40-45mins,  (温度视个人烤箱调整)

(我家烤箱140C 烤40-45mins,  烤了约20mins, 发现表面开始有些裂, 突然想到放了一小碟水进去烤箱,最后烤出来的蛋糕没有裂很大也感觉比较湿嫩,好吃!) 








Friday, 27 January 2017

CNY 2017# ~ 咖哩叶咸蛋酥饼









原本烤箱已经收工了,突然又让我看到这个加了咖哩叶的咸蛋酥,
那天收拾冰箱还有4个咸蛋,这么巧,那就再来个咸蛋酥吧!

但是问题又来了,搞定了咸蛋,冰箱又多出了咖哩叶!哎哟!












加了咖哩叶味道真的比较好, 虽然只有淡淡的味道,或许下次可以考虑再多一些。

个人还觉得过几天吃,风味更佳!













咖哩叶咸蛋黄酥

材料:
奶油 80g
细砂糖 40g
熟咸蛋黄 3粒 (压碎)
面粉 125g
玉米粉 10g
发粉 1/8tsp
咖哩叶 12 片 (切碎)

蛋黄 涂面

做法:
1)用手动打蛋器把奶油和细糖搅打至微白蓬松。
2)全部粉类过筛,加入奶油中用刮刀拌匀。
然后加入咸蛋黄和咖哩叶拌匀即可。
3)将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
4)将面团擀平用模型印出形状排放在烤盘上,涂上一层蛋黄液和撒上芝麻装饰。
5)放入预热170'C的烤箱, 烤大概10-15分钟。  


我家烤箱温度: 145'C 大约15mins

食谱参考 Bake for Happy Kids,  The Informal Chef










朋友们 ~

新年快乐, 步步高升

四季安康,吉祥如意








Wednesday, 25 January 2017

CNY 2017# ~ 杏仁酥



杏仁酥 ~ 每年必做的年饼之一 

家人对它的喜爱远远胜于凤梨酥。





今年连造型都还是梅花形,看腻了吗?

好吧,加片杏仁片,有没有变好看一点! 哈哈!






同样的食谱,不同的是今年加入杏仁粒,就是喜欢能咬到颗粒的口感。^^














杏仁酥

材料 : 
杏仁粉 110克
低筋面粉 165克
糖粉 45克
发粉 3/4茶匙
小苏打 1/4茶匙
盐  1/4茶匙
玉米油  85克
杏仁粒 50g (烤香)

做法
1)将所有材料混合,加入油拌成团。
2)把面团擀成约1cm薄片用模型印出来放在烤盘上,涂上一层蛋黄液。
3)预热烤箱170度烤18分钟至表层金黄色即可
 (时间与温度可依自家的烤箱而做调整)


**我家烤箱140度烤25分钟
**用55克烤香的杏仁打成粉再和烘焙店买的杏仁粉混合在一起。

食谱取自 Joceline。 





~ 新年快乐,万事如意~ 



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