Tuesday, 10 February 2015

CNY 2015# ~ 黄梨酥


~ 新年快乐~ 旺来福来~

就是喜欢这样将黄梨馅包在里头的黄梨酥。

原本是打算简简单单做成圆圆一粒就好,后来家人都认为割几条线比较有像黄梨酥。虽说才几刀可花费了不少时间呢!





不过花一点时间是值得的,因为出来的效果确实不错。挺喜欢的!







【黄梨酥】
食谱取之 Alvina

材料:
无盐冷奶油 227g  (切小块,放回冰箱保持冷温度)
低筋面粉 320g,奶粉 60g,糖霜 30g,蛋黄 30g ,冰水  1 Tbsp

** 要溶在口里的饼干外皮减少20g面粉,和去除冰水不要放。(还没试过不清楚)

做法 :
1)将面粉,奶粉,糖霜放在料理盆中搅拌均匀。
2)将冷牛油放入面粉里用手指尖摩擦于面粉和牛油之间,直到全部的面粉看起来像颗粒状态。
3)把蛋黄和冷水搅拌在一起,然后全部加入面粉颗粒里。用塑料刮刀把面粉搅为一团。
4)稍微用手均匀的揉一揉面团,适可而止以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .
5)把面团均匀分出每粒8-9g,包入黄梨馅料,滚圆做造型,抹上蛋黄液。
6)预热烤箱160度烤18分钟,180度烤5-7分钟。



小小记录 :这次用的分量
低筋面粉 160-170g,奶粉 10g,糖霜 15g,无盐冷奶油 114g,蛋黄 15g,冰水 1/2 Tbsp
黄梨馅6g, 酥皮8g, 这个分量一共做了41粒)











I'm joining Best Recipes for Everyone Jan & Feb 2015 Event Theme: My Homemade Cookies by Fion of XuanHom's Mom and co-host by Victoria Baking Into The Ether 



This post is linked to the event, Cook & Celebrate: CNY organised by organised by Yen from Eat your heart out,
 Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

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