Friday, 1 August 2014

香蕉杯子蛋糕


终于留到两条香蕉再做香蕉蛋糕。不然每次都给吃光光了。

很满意这次的杯子蛋糕,口感不会粗,很松软湿嫩。:)

全蛋打发的蛋糕算是海绵蛋糕吗? ^^













这次参考Carol 老师的方子。我改成用纸杯。

材料:
鸡蛋             2个   (去殼淨重120g)
細砂糖         50g (我用45g)
香蕉            100g  (我用150g)
低筋面粉     100g
无盐奶油     60g (我用35g)


做法 :
1)将蛋和糖打发成蓬鬆泛白细致的蛋糊。(滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊痕跡)
2)加入香蕉泥快速混合
3)把低粉分两次加入蛋糊,用刮刀从上而下的翻拌均匀
4)将1/4的面糊與奶油混合均勻
5)再倒回剩余面糊中以切拌方式混合均勻。
6)将面糊倒入纸杯九分满。
7)烤箱预热180度,烤约30分钟,或蛋糕表面变金黄色

**烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整。


**感觉这次蛋糊打的还很稳定,加入面粉和油也不会消泡很厉害。又被我误打误撞有点小成功。开心。






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