北海道牛奶吐司 （100%中种法）

做慕斯蛋糕有剩余鲜奶油，就想到再做这个北海道吐司。 因为平时不会特地去买鲜奶油来做面包。 ^^

刚烤出来的时候，吐司的形状很美正正方方，可惜没有马上拍照留念，退热后有点收缩。哎呀，怎么还是和第一次做的时候一样。 

上次做的是汤种法，所以这次尝试了妃绢老师的中种法。我喜欢尝试不同的做法。

原食谱来自妃娟老师。我从这里 看到。

材料A）

高粉            250g

白砂糖          8g

酵母            2g

牛奶            80g

动物性淡奶油    70g

蛋白            18g

牛油            5g

材料B）

蛋白            20g

白砂糖          37g

盐              3g

酵母            1g

奶粉            15g (我没放)

奶油            5g

做法：

1）将材料A揉成团，冷藏发酵 17 小时。

2）将发酵好的中种面团和材料B除牛油外的材料混合，揉至出筋，加入牛油，揉至薄膜，室温静置松弛30mins.

3）排气、分割，滚圆，松弛15分钟；杆卷2次。最后发酵60mins.

4）带盖吐司，预热烤箱200度，烤35mins.

**不知道为什么，这次的吐司皮感觉比较韧。不过组织还算是细致的。