Monday, 25 August 2014

紫薯冰皮月饼 (蒸法)


喜欢冰皮月饼冰冰冷冷不油腻的口感。

看到博友们分享的冰皮月饼多数是糕粉加白油的方子,然后又听说白油不是很健康加上不想特地买了一罐白油,然后又要烦恼怎样消化它,所以最后还是选择了君之的方子。






















(参考分量:70-80克的月饼约8个)

冰皮配料:

材料A
牛奶     185克
糖粉       50克
色拉油  20ML

材料B
糯米粉   45克
粘米粉   35克
澄面       20克

做法:
1)将材料A搅拌均匀。
2)倒入材料B充分搅拌均匀成为稀面糊, 静置30分钟。
3)大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4)蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。(等稍微凉些我再用手揉成光滑的冰皮)
5)冷却后把冰皮分成40克一个,馅料分成40克一个。
6)用冰皮把馅料包起来,放入模具压实再倒出来。冷藏一夜就可以享用了啦 ^^

小小记录
**馅料我用紫薯馅25g,  白莲蓉15g,  冰皮40g.  
**我觉得白莲蓉味道太强了, 抢了紫薯的味道。




This post is linked to the event, Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Mooncake hosted by Fion XuanHom's Mom.










Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...