Tuesday, 12 August 2014

Kopitiam Milk Bun


还是~~面包
别家已经在吹月饼风了,我家还是吹面包风~哈哈

上次的Kopitiam Milk Bun 加了培根芝士看不到那圆圆鼓鼓的样子,
所以这次要满足一下眼福。嘻嘻










切开来要涂什么都可以,任君选择 ^^ 我呢~ 就比较喜欢kosong 的




食谱来之 Eileen 

  
中种面团:
高筋面粉       214g
冷牛奶           128g
酵母              2g
**材料混合揉成团,发酵约4小时。(也可放入冰箱冷藏14-16小时)
**建议将酵母融在牛奶中再加面粉。然后室温放半小时才放冰箱。

主面团:
高筋面粉      92g
冷牛奶         12g
                30g
酵母             1tsp (我放2g)
                3g
                60g   (我放40g)
奶粉             12g   (没放)
牛油             45g   (我放35g)

做法:
1
)将主面团所有材料(除牛油外),倒入搅拌缸,再把中种面团撕小块状加入甩拌。
2
)把牛油加入,搅拌至薄膜阶段,取出放置10分钟。
3
)将面团分割成9个小面团,搓圆,排入抹油的烤盘里,发酵至双倍大。
4
)放入预热烤箱,以170度烤约15分钟即可
(这次改为15mins)



这次勉强有一点点薄膜的样子 ^^





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