Saturday, 30 August 2014

鱼仔饼 (香化饼)


向妹妹借来鱼仔木模,满怀期待。

所谓期待越高失望越大。 鱼仔饼的材料很简单,但要做的美,却又不简单。

别人家养的是金鱼,我家养的却是“小丑鱼”。 呜呜

安慰的是这次用低筋面粉,香化饼很软,更好吃。^^








在烤了10mins后,条纹还好好的。



食谱来自:Butter, Flour & Me。 

材料:
低筋面粉   350克(过筛)
糖浆      230 (我用200g)
花生油    100 (我用85g)
碱水      5
原味纯莲蓉  150 (我用白莲蓉)

表层涂面:蛋黄1 +  鲜奶 1汤匙 (搅拌均匀

做法:
1)糖浆花生油碱水和莲蓉一起搅拌均匀
2)然后加入面粉搅拌成面团
3)放置休息 2 - 3个小时
4)把面团分割成每份大约 45克,把面团搓圆,然后放入模里印出形状
5)预热烤箱160度烘烤大约10 分钟
6)把饼从烤箱取出,待冷一会儿,大约10分钟后,才涂上蛋液
7)然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可.


*上次用月饼模做的条纹没有这么模糊也没有什么裂痕,这次稍微减了一点糖浆和油,会是这个原因吗? 





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