芝士上海月饼

2014年的新尝试 “芝士上海月饼” 

今年的中秋会比较特别难得，因为老妈有在身边。打从出来社会工作后，到结婚生子，就很少会在中秋回乡过节。所以每当中秋佳节人圆月圆，老妈孤单的在家乡自己过节，心里就特难过。所以这次好像什么都想尝试做一些让老妈尝尝。

原以为上海月饼会比较容易做，其实不然。皮料很干很碎难成团，又不知道应该可以再加什么调适。最后只能借助cling wrap 才能顺利完成。

我想像中的上海月饼是小型可爱的，按着食谱将皮料分成6份才发现很大一个。所以最后做了4大4小。 比较喜欢小个可爱一些。 

大的蛋黄涂的不够所以表皮不够好看。 

吸取了经验，小个的涂多一些蛋黄，黄澄澄很漂亮。自我高兴一下^^

食谱来自Cat

材料A ：
无盐奶油    120g
糖               40g

淡奶             1 1/2 大匙

材料 B：

芝士粉       1 小匙++ 

粟粉           1 大匙 

低筋面粉   180 克

馅料：
白莲蓉 、黑芝麻  (我大概用50g一个)

咸蛋黄   6 颗   (喷一些米酒，预热烤箱160’C， 烤10-12mins)

做法：

1) 将 材料A 打至松发，加入 B 料搅拌呈软面团。

      (我笨笨的将面粉倒进桶里用搅拌器搅拌，面团碎碎的不能成团，最后用手揉成团，

      觉得很散很干。可能是我一开始的错误照成的吧，人家说是软面团，怎么我的不一样，

      呜呜)

2) 把面团用cling wrap包好，放入冰箱冷藏二十分钟。

3) 取出分成六份，包入馅料搓圆。表面撒一些黑芝麻装饰。

4) 放入预热烤箱，以 180 度，烤至约十分钟时拿出来扫上蛋黄。

5) 继续烤20mins至金黄色或熟。

** 烤箱温度可需自行调整

**个人觉得分6份有点太大，可以考虑分成8份。

**虽然做的有瑕疵，不过很好吃。^^

This post is linked to the event, Best Recipes for Everyone August 2014 Event Theme: Mooncake hosted by Fion XuanHom's Mom.