Monday, 29 February 2016

日式黑珍珠戚风



2月29日 特别的日子,4年才一次,所以想在这特别的一天留下一些回忆。 希望4年后的这一天,我仍然还是能和大家叙旧。

想做很久了的一款戚风,终于如愿了!






放入烤箱后就去忙别的事,女儿突然跑来说 “妈咪!你的蛋糕裂的很厉害!” 
才想起入烤箱前忘了切几刀,算了吧!就让它自然发挥吧!嘻嘻!












有加入巧克力、味道很浓郁!好喜欢!













日式黑珍珠戚风
20cm中空圆模

材料:
蛋黄 5个,粟米油 60g,鲜奶 100g,巧克力块 130g,低筋面粉 55g,无糖巧克力粉 25g,苏打粉 1/2茶匙,发粉 1/2茶匙

蛋白 5个,细砂糖 80g,盐 1/4茶匙,柠檬汁 1/2茶匙

做法:
1) 把巧克力块隔水煮溶,搅拌均匀至滑备用。
2) 蛋黄加入油拌匀,再拌入鲜奶和溶化巧克力。
3) 筛入所有的粉类搅拌均匀成巧克力面糊。
4) 蛋白+柠檬汁搅拌,分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
5) 将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里,搅拌至均匀面糊。
6) 倒入模子,轻轻把气泡敲出。
7) 预热烤箱170烘烤大约45分钟。烘好后立刻倒扣。

食谱取自Joceline
我家烤箱 150度烤45mins.










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