紫薯糯米糕

这个糕点是为了要消化放在冰箱很久~的糯米而做的，然也刚好合适这个月的主题。还真一举两得。嘻嘻！

摒弃传统香兰口味，改为紫薯口味，无他~~就只是单纯的喜欢紫薯的浪漫色彩。

糯米糕（白色下层）

材料：

白糯米 250克，椰浆 150克，盐 1/4茶匙，Pandan 叶（数片） 

做法:

1）糯米预先浸隔夜。 洗清洁后，把糯米滤干。 

2）将糯米倒入蒸盘里，盐加入椰浆里搅拌均匀。

3）把椰浆加入糯米，再放入pandan叶。

4）以大火蒸大约40-50分钟至松软的糯米饭。(20分钟后用叉子把糯米饭翻松）

5）把蒸好的糯米饭，倒入铺了香蕉叶或者抹了油的6寸正方模里。 

6）把糯米饭铺平，再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。 

紫薯面糊

材料 ：

紫蕃薯泥  150克，粘米粉 80克，木薯粉 20克，椰奶 200克，糖 60克，盐 1/2茶匙

做法 ：

1）将糖和盐倒入紫蕃薯泥中，搅拌均匀

2）将椰奶倒入，拌匀

3）将粘米粉与木薯粉加入拌匀。

4）将紫薯面糊倒在糯米上面，大火蒸约20分钟。

5）冷却后，切片即可享用。

糯米糕食谱取自 Joceline

紫薯糕食谱参考 韵。有稍做改动。

紫薯面糊有些多，留了一些用茶杯蒸熟，变成了紫薯糕，有没有觉得像砵仔糕呢！

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My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom 

and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.