Wednesday, 18 March 2015

紫薯糯米糕




这个糕点是为了要消化放在冰箱很久~的糯米而做的,然也刚好合适这个月的主题。还真一举两得。嘻嘻!

摒弃传统香兰口味,改为紫薯口味,无他~~就只是单纯的喜欢紫薯的浪漫色彩。


















糯米糕(白色下层)
材料:
白糯米 250克 
椰浆 150克 (我用椰浆100g + 清水100g)
盐 1/4茶匙
Pandan 叶(数片) 

做法:
1)糯米预先浸隔夜。 洗清洁后,把糯米滤干。 
2)将糯米倒入蒸盘里,盐加入椰浆里搅拌均匀。
3)把椰浆加入糯米,再放入pandan叶。
4)以大火蒸大约40-50分钟至松软的糯米饭。(20分钟后用叉子把糯米饭翻松)
5)把蒸好的糯米饭,倒入铺了香蕉叶或者抹了油的6寸正方模里。 
6)把糯米饭铺平,再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。 



紫薯面糊

紫蕃薯泥  150克
粘米粉  80克
木薯粉  20克
椰奶  200克 (我用椰浆100g + 清水100g)
糖  60克
盐  1/2茶匙

做法 :
1)将糖和盐倒入紫蕃薯泥中,搅拌均匀
2)将椰奶倒入,拌匀
3)将粘米粉与木薯粉加入拌匀。
4)将紫薯面糊倒在糯米上面,大火蒸约20分钟。
5)冷却后,切片即可享用。


糯米糕食谱取自 Joceline
紫薯糕食谱参考 。有稍做改动。






紫薯面糊有些多,留了一些用茶杯蒸熟,变成了紫薯糕,有没有觉得像砵仔糕呢!












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