Tuesday, 24 March 2015

紫薯龟糕


红龟糕~华人传统糕点经典之一

之前不大喜欢吃红龟糕,因为买回来的AKK皮都不太软。但自从上回南瓜月做了一回南瓜AKK,就开始喜欢吃自己做的。

一直还在想下次要用番薯做,但又迟迟没行动,所以呀~有时还真需要一个理由来推动自己。







真真动手做,从炒馅到包馅,直到出炉还蛮花时间的说!不简单!






幸好出来的紫薯龟糕很不错吃!连一向不是很support的老公和大公子都很赏脸的吃了好多个。开心!









【绿豆馅】

材料:
绿豆瓣 - 150g
糖 - 80g
小葱  - 1粒

做法:
1)绿豆瓣浸隔夜,洗净后加一点水蒸30mins或之熟。然后用搅拌机搅烂或用叉子压烂。
2)小葱拍烂,热锅下2大匙油,加入小葱略为炒香,然后将葱取出。
3)再加入绿豆茸和糖炒干至不沾黏锅边,盛起用。
**若太干可以加一些水。


紫薯龟

材料A 
番薯泥 - 100克
糖 - 1.5汤匙
热水 - 75克
糯米粉 - 175克

材料B
冷开水 - 50克
食油 - 2汤匙

做法 :
1)将A料搅拌均匀,盖着约10分钟。
2)加入冷开水,然后慢慢加入油搓成团。
3)将面团分出小等份,并包入馅料。
4)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在已抹油的香蕉叶上。
5)以中火蒸约2分钟,掀盖片刻,盖上再蒸约3分钟。
6)取出,并涂上少许食油,待冷后即可食用。

**皮18g : 馅15g, 一共做了24个


食谱取之 QI QI 









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My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom 




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