记得小的时候，每天早上都有一位阿姨骑着单车，单车后放着一个箱子装满美味的糕点沿街叫卖。 现在也很少找的到这种古早味的糕点。有几款糕点是我比较喜欢吃的。
砵仔糕是其中一种。
味道和口感不完全像小时候吃过的砵仔糕， 但也是很好吃。
香兰砵仔糕
材料：
粘米粉 125g，木薯粉 20g，幼糖 125g (我用100g)，香兰汁 220ml ，清水 450ml，枧水 1/2tsp
配料:
嫩椰丝 100g （加入少许盐，蒸软）
做法：
1）把香兰汁加入清水里，搅拌后分半。
2）把所有材料加入一半的香兰汁水里，搅拌均匀成米浆。
3）将另一半的香兰汁水用中火煮滚，再舀入两大匙的米浆搅拌片刻。
4）再把剩余的米浆一起倒入后即刻熄火，混合搅拌。
5）倒入预热后的小杯子至7分满，以中大火蒸15分钟或至熟。
6）冷却后，配椰丝食用。
*杯子或模具要抹油
食谱取自 EILEEN 家
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My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of XuanHom’s Mom
and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.
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