Sunday, 22 March 2015

番薯喜板



这次的病菌好强,整整两个星期才慢慢好起来。是否新年吃太多了,加上新年期间奔波劳累,所以身体疲劳容易让病菌入侵?最糟糕的是还不小心将病菌传染给了宝贝。 宝贝,so sorry!


由于喉咙痛的关系,蒸的糕点还蛮合适的。宝贝说想吃喜板,当娘的当然义不容辞,马上行动。喜板QQ软软的好好吃!嘻嘻!


















其实买的是橙薯,但照片出来颜色不一样。只有这张早上拍的还看得出一丝橙色的踪影。






番薯喜板


材料
普通面粉  125g  (我用低筋面粉170g)
糯米粉      125g  (我用80g)
细砂糖        75g 
即溶酵母     3g
番薯泥      130g
清水          115g
粟米油       15g


做法:
1)酵母溶于水。粉类混合过筛;
2)将面粉、糯米粉、细糖、番薯泥,酵母和水搓成团。(水份慢慢加)
3)分次慢慢加入油揉匀。
4)将面团平均分成小粒,手掌抹上少许油,将面团滚圆,放在香蕉叶上再稍压扁。待发25-30分钟。
5)发酵好的喜粄,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开锅里的水。水滚后将喜粄放入以中火蒸约12分钟。(不要马上开盖取出喜粄)
6)将锅盖开个小缝约3-5分钟后,可将喜粄取出。


**其实发酵时间要自己调整。发酵坏境,温度,湿度和酵母活力都影响发酵时间的长短。起码表面要有弹性。

食谱来自 :小雨伞




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My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom 



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