Tuesday, 29 March 2016

黑森林蛋糕




原以为黑森林蛋糕应该会比较容易搞定,想到不需要将奶油涂抹到很平滑,只要将巧克力碎沾满就可以了。心里想的美的!

哎哟哟~原来也不是那么回事,真真在做时,可是手忙脚乱,撒了一桌巧克力碎,用手捉又粘了一手,乱就是了。






这蛋糕送给我的他!祝他生日快乐!
















巧克力蛋糕食谱请看这里

这个分量应该是8寸圆模,可是我错用了7寸圆模, 导致蛋糕高出模很多。嘻嘻!

鲜奶油360g + 细砂糖50g



Saturday, 26 March 2016

南瓜蜂蜜馒头




做了南瓜面包,还剩南瓜泥,就再来个南瓜馒头吧! 最近不是面包就是馒头,自己玩得好高兴!   当然也影响了身边的她。哈哈!

这次用电动搅拌机帮助搅拌面团,感觉面团更加细致,加上杆卷3次尽量将空气杆走,所以这次的馒头感觉有比上一次的牛奶馒头,光滑一点。





只是卷的时候不够紧密,有些空隙, 还好发酵后比较好些。 再努力再努力!
















南瓜蜂蜜馒头 (直接法)

材料:


南瓜泥 36g
普通面粉  150g
速發酵母  1/2 tsp
蜂蜜 20g  
清水 55g
粟米油 6g      

做法 :
1. 将全部材料混合成团后,揉至光滑,让面团松弛5-10分钟。
2. 将面团擀成长方型,翻面,均匀抹上水,然后卷成圆柱体,切块,摆放在烘焙纸上。
3.  面团排列在已盛温水的蒸锅,进行最后发酵约30分钟. 
4.  开中大火蒸约15分钟. 熄火后,蒸锅开个小缝,待3分钟后才完全把锅盖打开把馒头拿出。












 This post is linked to the event Little Thumbs Up (March 2016 Event: Honey) 

organized by Zoe (Bake for Happy Kids) and Doreen (My Little Favourite DIY) and hosted by Joyce (joycescapade.com).








Tuesday, 22 March 2016

南瓜蜂蜜皇冠面包



一直对造型美美的面包都是不能抗拒,但又很少去碰触,感觉就很难做好。

这个皇冠面包已经看上蛮久了,终于下定决心去完成它。我可以的,加油!
















外在是还算合格,内在就有待进步了! 嘻嘻!













南瓜皇冠面包

材料:
高筋面粉  280g
南瓜泥 150g
全蛋     40g
蜂蜜  30g
     1/8tsb
速发酵母 3/4tsb
牛奶  30g(请根据南瓜的含水量调整)
无盐奶油 25g


做法
1) 将所有材料混合均匀(除奶油外)揉至面筋扩展
2) 加入奶油搅拌至薄膜阶段,滚圆,发酵60分钟
3) 将面团排气,先分割出一个110g的面团,其余的分割成8个小面团,然后把面团揉圆。
4) 9寸烤盘抹上牛油,在中间放入一个倒扣的碗, 将大面团擀平放入烤盘盖着碗。
5)把8个小面团围成一圈,用刀将蒙住碗的面团割成8个等分的3, 然后往后翻,搭在小面团上
6)把小碗取出,面团上喷些清水,室温把面团发酵2倍大(约60分钟)。
7)涂上蛋液,然后把杏仁碎粘在面团上。送入预热烤箱180c,烤30分钟。

食谱来自 Carol
造型来自 Cass


原本还打算拍个步骤图,可是拍了一张又漏了一张,所以是不完整的步骤图。没办法,人家紧张嘛! 哈哈!





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Saturday, 19 March 2016

蜜薯乳酪麵包





最近突然疯面包了。所以陆续会看到的都是面包。哈哈哈!

一个不上色个子矮小的戚风造型面包,但还是留下它做纪念。

简简单单,像个花朵似的面包看着看着也蛮喜欢的说!









虽然个子小小,但加入了番薯泥,乳酪,蜜糖,全麦,风味十足。











食谱来之 Carol 老师

份量有调整一点。

材料:
蕃薯泥 100g
高筋面粉 170g
全麦面粉 30g
鸡蛋 30g
速发酵母 1/2茶匙,
奶油乳酪 30g
盐 少许
蜂蜜 30g
冷开水50g
橄榄油 15g

做法:
1)将所有材料混合均匀(奶油除外)揉至表面光滑,再加入奶油搅打出薄膜后,发酵60分钟
2)发酵完后,轻压面团排出空气,分割成8个面团,滚圆,放入抹了油的戚风模具里,发酵大约50-60分钟
3)涂上蛋液,送入预热后的烤箱,以150度烘烤大约25分钟
4)面包烘好后,取出烤箱,立刻脱模,放在筛网上待凉




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Tuesday, 15 March 2016

蜜汁烤鸡翅



忙着烘焙的当儿,还要准备晚餐时,简易的料理就是我的首选了。

所以就选了这个简单的蜜汁烤鸡翅,前一晚就将鸡翅洗干净腌制好,能让我不会手忙脚乱。这好吃又简易的烤鸡翅也是获得小朋友们的喜爱!



























蜜汁烤鸡翅

材料:
鸡翅 10支 
蜂蜜 2大匙

醃汁材料:
醬青  3大匙
绍兴酒  2大匙
糖 1/2小匙
蚝油 1大匙
白胡椒粉  少许
蒜末 少许
薑末 少许

做法:
1) 鸡翅洗净后用厨房纸巾擦乾水份,用牙签在鸡翅腿上戳些小洞帮助入味。

2)将醃汁材料混合均匀,加入鸡翅拌匀后,再放入冰箱冷藏醃约1晚。

3)将鸡翅摆在舖在垫了锡箔纸的烤盘上,送入预热好的烤箱,以180度烤约10分钟,翻面刷上蜂蜜续烤8分钟后,再翻回正面刷上蜂蜜,再烤5分钟或至上色。 (此时烤箱温度可以稍微调高)。

食谱来自 小小米桶 (稍微有些更动)





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Tuesday, 8 March 2016

鲜奶馒头 (直接法)




最近确实少了一点推动力,所以脑袋空空的不知要做些什么,但又不想错过难得的周末。蛋糕~吃多了也腻,面包~刚好高筋面粉完了,家里的橱柜里只有普通/低筋面粉,好吧~就来练习好久没有做的小馒头吧。

这次加了一些蜜糖,想说支持一下LTU。 但蒸好的馒头也没有很香的蜜糖味。






其实做直接法的馒头比做面包省时,面团随便揉成光滑就行了。

只是还是没办法做出那种表面光滑组织细致的馒头。















想说来兩朵花馒头点缀一下,可惜都被我搞到毁容走样了。真不好意思!





原来今天是38日妇女节,顺便祝朋友们妇女节快乐




鲜奶馒头 (直接法)

材料:

香港面粉  300g
速發酵母  1/2tsp
细糖 20g  (这次改为蜜糖30g) 
牛奶 180g
粟米油 10g      
盐 1/8tsp

做法 :
1. 将全部材料混合成团后,揉至光滑,让面团松弛5-10分钟。
2. 将面团擀成长方型,翻面,均匀抹上水,然后卷成圆柱体,切块,摆放在烘焙纸上。
3.  面团排列在已盛温水的蒸锅,进行最后发酵约20-30分钟. 
4.  开中大火蒸约15分钟. 熄火后,蒸锅开个小缝,待3分钟后才完全把锅盖打开把馒头拿出。











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