Tuesday, 24 November 2015

班兰棉花蛋糕




再来一个班兰棉花蛋糕,这次应该算是过关了。心情美美的!☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
老师,应该合格了吧!嘻嘻!

暂时要和棉花分开一段时间!被人诱惑的好想去揉面团!哈哈!














没有早早准备班兰精华,所以班兰香味和颜色都不够浓!不过淡淡的也不错!











这次改用7寸烤模,所以稍微调整了一下份量。这次的鸡蛋好新鲜,才打了几分钟,蛋白霜就过了湿性发泡,我还以为会失败,幸好!^^







食谱参考 爱厨房的幸福之味。 份量有调整。


香蕉棉花蛋糕

材料 :
玉米油 50克,低筋面粉 65克,蛋黄 4个,全蛋 1个,牛奶 30克,班兰汁 35克

蛋白 4个,细糖 50克

模具: 7寸圆形脱底模

做法 : 
1)玉米油加热后熄火,马上倒入低筋面粉搅拌成烫面糊。
2)将蛋黄, 1个全蛋,牛奶和班兰汁拌匀,
3)然后加入烫面糊搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。
4)蛋白打至粗泡,分3次加入白糖,打至湿性发泡。
5)将蛋白霜分次加入蛋黄糊里以刮刀切拌均匀。
6)把蛋糕糊倒入模具里,抹平表面,轻顿数下,即可烘烤。
7)蛋糕出炉后,轻“顿”一下散热,然后倒扣。

温度:(以下的温度比较适合底火高)
蒸烘法,以170度,单单上火,中下层,烤40分钟,转150度,上下火,中下层,烤20分钟
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

我的烤箱记录:蒸烘法,上下火,150度 - 30分钟, 140度 - 40分钟。
这个时候我将装有水的烤盘取出,将蛋糕放在底层继续烤10分钟,让底部蛋糕干爽些。













~ Happy Baking ~ ^^



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