Friday, 13 November 2015

香蕉棉花蛋糕



经过几次的努力,终于这次蛋糕没有掉下来,也没有回缩,除了底部还不够干爽,脱模透风一会就比较好了!有点小开心!加油!





表面上那细细的裂缝不是烤裂的,是脱模时被我笨拙的双手弄坏了!有心痛。









更喜欢放入冰箱隔天后的口感,冰凉中带点湿嫩的轻盈蛋糕体!






也爱那厚厚的焦香的表皮!



香蕉棉花蛋糕

材料 :
玉米油 40克
低筋面粉 50克
蛋黄 3个
全蛋 1个
牛奶 25克
香蕉泥 50克

蛋白 3个
细糖 35克

模具: 6寸圆形滑底模

做法 : 
1)玉米油加热后熄火,马上倒入低筋面粉搅拌成烫面糊。
2)将蛋黄, 1个全蛋,牛奶和香蕉泥拌匀,
3)然后加入烫面糊搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。
4)蛋白打至粗泡,分3次加入白糖,打至湿性发泡。
5)将蛋白霜分次加入蛋黄糊里以刮刀切拌均匀。
6)把蛋糕糊倒入模具里,抹平表面,轻顿数下,即可烘烤。
7)蛋糕出炉后,轻“顿”一下散热,然后倒扣。

温度:
蒸烘法,以170度,单单上火,中下层,烤40分钟,转150度,上下火,中下层,烤20分钟
蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

我的烤箱记录:蒸烘法,上下火,150度 - 20分钟, 140度 - 50分钟








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