Saturday, 14 March 2015

九层糕



吃了砵仔糕和Ondeh、问女儿还想吃什么? 她说想吃九层糕,可以一片一片撕来吃。 嗯,小时候我也很喜欢这样的吃法。

在这里普遍买的九层糕都是颜色太鲜艳和口感太Q,不是小时候吃过的味道。







因为家里没有绿豆粉,所以选了这个不需要绿豆粉的版本。 还蛮容易操作。








味道不错,好吃!有小时候的味道!喜欢!





在超市买了一小包的椰浆只有250ml, 所以按照这个份量做了调整。

【九层糕】

材料A:
400ml 水    (250ml)
100g 砂糖(65g)
400ml 浆   (250ml)
5片香叶     (3片)

材料B:
180g 粘米粉  (113g)
120g 木薯粉    (75g)

材料C:
适量 色素和青色素

模具:5”x7" 长方型模

做法:
1)将材料A放入里煮至糖溶及小气泡,熄火把香叶取出,放凉用。
2)把材料B混合,再倒入做法1),过筛,分成三份。其中两份分别加入色素,匀。
3)在模具涂上适量食油,放入蒸炉加,倒入一面糊以中大火蒸4钟,重复至第八面糊。
4)倒入最后一面糊,蒸12
5)完全冷却后,用塑胶刀切片。

食谱取之 Helena's Kitchen 

给自己的提示:
觉得将材料A煮至糖溶及小气泡,时间太短不能将香兰叶的香味煮出来,下次会考虑先将水,糖和香兰叶煮出味道,才放椰浆。^^












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My Favourite Traditional Kueh organized by Fion of  XuanHom’s Mom 








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