Tuesday, 5 August 2014

迷你香肠小面包 ~ 中种法


最近比较喜欢做不同造型的小面包多过吐司,比较好玩和挑战性。

本来呀~是打算做微波小面包,最后却变成了卷香肠小面包。






奇怪~明明就是将面团杆长了,将香肠从头卷到尾,照理应该是在中间的,怎么会变成“沉底”了呢??


将其中两个面团切一半但没有切断做了这个~嗯~算是难看的造型。哈哈
应该把面团完全切断可能会比较好看。嘻嘻



原食谱来自SiewHwei 家,  我参考  减半的分量 

中种面团材料:
高筋面粉  201克
酵母        3克
奶粉       12克,
全蛋       50克
鲜奶       73克

主面团材料:
高筋面粉  67克
糖        30克
盐         2克
水        27克
奶油      20克

做法:
1)   中种面团所有材料混合均匀即可,盖上保鲜膜发酵1小时
2)中种面团撕成小块加上主面团的所有材料(奶油除外), 继续搅拌,至薄膜状
3)面团分成12分,滚圆,休面10分钟
4)杆成长条形,放入香肠卷起,排入烤盘
5)进行第二次發酵约50分钟,表面涂上蛋液
6)170度烘烤15分钟


**我觉得这次这款中种面包不必上次做的中种Kopitiam Milk Bun 软。 但也可能是我手艺不佳。呵呵








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