Thursday, 19 May 2016

夺命软吐司 (低温发酵)



最近在部落格看到朋友们做的吐司都很有名堂,我也受不了要来凑凑热闹了!

在book mark 里面看到这个名字好厉害的 ~ 夺命软吐司!好吧就做这个吧!

对这低温发酵法~也是有点困惑,明明是下午6点才打好的面团,晚上11点睡觉前去看看它,发现它已发酵达到两倍大。怎么办呢!心想反正盒子盖得紧紧的也没有什么空间再发大了,应该不会发过头吧!还是去睡觉吧!





早上吃了早餐快快开工,打开盖子,感觉面团有那么一点点酒味,算是过头了吗? 





幸好吐司还是长得高高的,美美的。





只是这吐司切得 ~ 嗯~ 很不好看,是时候应该换把好的面包刀了!






















夺命软吐司 (低温发酵法)

材料 :
高筋面粉 260g,细砂糖 30g,鸡蛋 50g,冷水 100g,盐 2g,即溶酵母 3g,牛油 28g


做法:一般直接法,低温发酵14小时,排气休面,擀卷2次
最后发酵:60min或9分满
温度:以我家烤箱  150C 烘烤约30min

食谱来自 0620





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