据说点心的四大天王是烧卖，虾饺，叉烧包和蛋挞。 原来我也做了前面3款，那就让它们来个兄弟团圆吧！
我呀～連普通蛋挞都还没尝试做过，居然胆粗粗的直接挑战需要千层酥皮的葡挞。勇气可嘉吧！ 哈哈！当然也是问题多多。不过是不错的初体验。
做的应该是葡挞~~可是多烤几分种也没出现那专属的“小黑焦点”、还觉得将蛋液烤过头变得有些凹陷了。 这叫得不偿失！呜呜！
所以不能称之为葡挞只能叫酥皮蛋挞！哇咔咔！
所幸还是酥酥脆脆，很好吃！
朋友～来吧！不嫌弃的就坐下一起饮杯茶~吃个蛋挞~聊聊天！
酥皮蛋挞
蛋挞水：
牛奶80g，细砂糖40g，蛋黄2个，动物性淡奶油110g，炼乳5ml（我没放）
• 将牛奶和糖加热搅拌至砂糖溶解，加入淡奶油和蛋黄搅拌均匀后过筛。
蛋挞皮：
A）低筋粉 125g， 黄油 20g，细砂糖 1/2tsb，盐 1g， 水 65g
B) 冷冻黄油薄皮 65g (裹入用)
做法：
1. 将全部材料A揉成光滑面团。包好放入冰箱冷藏30分钟。
2. 将面团擀成长方形，裹入材料B的冰冻黄油薄片包紧。
3. 将封口朝下擀成长方形，将面皮的一端向中心折过来。将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
4. 将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟。
5. 重复第3和第4步骤两次，完成3轮4折后再冷藏15分钟。
6. 将面团擀成3mm厚的长方形，然后卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。
7. 分割12份，将小面团横切面沾粉放入蛋挞模，有粉的一面朝上，按入挞模。静置20分钟。
8。倒入蛋液7分满，放入预热210度烤箱，烤20分钟。
**我家烤箱190度烤20分钟。
This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.
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