Monday, 15 December 2014

舒芙蕾乳酪杯子蛋糕




12月是我很喜欢的一个月份,感觉一年忙碌的工作,孩子们的学习,可以暂时放慢脚步,去旅游休息。喜欢圣诞的装饰和气氛,让人有一种节日喜庆幸福的感觉。

之前有做过轻乳酪蛋糕,可做成杯子的到还没试过。
为了增加口感在杯子底部多加了一些OREA 饼干碎,好吃。














加上一点蓝莓果酱,味道带点酸甜,配搭乳酪蛋糕好好吃噢!我和孩子都很喜欢。





舒芙蕾乳酪蛋糕

材料:
奶油乳酪    125g
牛奶             60ml
植物油         40ml
蛋黄              3
细糖             20g
柠檬汁        20ml
玉蜀黍粉    30g

蛋白             3
细糖             40g

做法:
1.  将奶油乳酪放进牛奶里隔水煮溶,再加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。
2.  蛋黄和20g 细糖打发, 再加入柠檬汁。
3.  慢慢再倒入乳酪糊,然后筛入玉蜀黍粉。
4.  蛋白加入40g 细糖打发至硬性发泡。
5.  1/3的蛋白拌入乳酪糊中, 再慢慢加入剩下的。
6.  150度烘烤35-40分钟, 在烘炉下面放一盘热水, 烘出来的蛋糕会比较软。

*蛋糕放凉后收入冰箱冷藏会更美味。

食谱来自 Min's Blog


到现在还是没办法摸清自家烤箱的脾气,总觉得做蛋糕时表皮很难上色。
食谱的时间是150'C 直接烤35mins, 可我家的热风烤箱温度选择很有限,所以参考北海道杯子蛋糕的温度和时间调整。130‘C  15mins,  160'C 15mins,  180'C 20mins.







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