Tuesday, 13 September 2016

紫薯冰皮月饼







一直以来都是用君之的冰皮食谱,还算挺满意的,只是冰皮放在冰箱第3天就感觉有点硬了。






无意中有看到网友说试过将35克的粘米粉全部换成玉米淀粉,感觉面团更具弹性,更易操作,而且口感更好,所以也来尝试了一下。

我倒觉得没有易操作,反而有点粘,后来后来才知道原来食谱中的粘米粉是为了不粘。呵呵!

有故意留了一个第3天吃,有觉得有比较软没有很硬。所以还是OK的!











祝大家中秋节快乐,人圆月圆!^^














紫薯冰皮月饼
(大约12个)

材料A :牛奶 185g, 糖粉 50g, 色拉油 20g

材料B :糯米粉 45g, 澄粉 20g, 粘米粉35g  (换成粟米粉)

内馅 :紫薯馅 22g x 12粒

模具 :50g 月饼模  (冰皮 28g + 内馅22g)

做法:
1)将材料A搅拌均匀。
2)倒入材料B充分搅拌均匀成为稀面糊, 静置30分钟。
3)大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4)蒸熟的面糊,等稍微凉些用手揉成光滑的冰皮
5)冷却后把冰皮分成28克一个,馅料分成22克一个。
6)用冰皮把馅料包起来,放入模具压实再扣出来。冷藏几个小时就可以享用了啦 ^^


**这次加入一些紫薯泥混合均匀, 作成紫色的冰皮。












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