Friday, 14 November 2014

酸奶吐司 Yogurt Bread



有个坏习惯,每次去超市逛逛时总会多买一些食材。买的时候也没有主意要做什么食物,就是先买再说。

酸奶~让我直接吃我不会很喜欢,孩子们到是挺喜欢。加入面包不知口感如何? 就来试试吧!







还好这次的山峰吐司终于可以见人了。
可内部组织不够细致还有少许洞口。




还得继续寻找做出组织像棉花般轻盈的方法。加油吧!



用酸奶做的吐司还好没有酸味,第二天吐司还是软的。不错。下次试试减少酸奶看看保湿度是否还能维持两天。








酸奶吐司
(食谱来自 爱和自由)

材料:
高筋面粉    270g
即溶酵母    3g
细砂糖       43g  (我用30g)
盐               3g
酸奶           151g  (我用140g + 水10-20g)
无盐奶油   27g   (我用20g)

做法:
1)  将所有材料混合均匀(除奶油外)揉至面筋扩展,表面光滑.
2)  加入奶油搅拌至薄膜阶段,基础发酵60mins.

3)  排气、分割,滚圆,松弛15分钟;杆卷2次。最后发酵60mins.
4)  预热烤箱160度,烤40mins.


**首次尝试用较低温来烤吐司,面包外皮比较没有这么干。这要谢谢Sharon的心得分享。






I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Storyhosted by Fion of XuanHom's Mom.






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