香兰魔术卡士达蛋糕

原来冰箱里还有一瓶鲜奶还没开封而且保质期只剩几天，最快消化的办法就是拿来做含牛奶量超高的魔术蛋糕。

家里的糖粉不够所以糖粉部分改为砂糖，牛油部分也改成一半粟米油，不想太浓的牛油味和开始要减肥了啦！不知道这样的更动是不是也导致最后蛋糕回缩满多的原因。不过不管怎样蛋糕还是很好吃，自己喜欢就好！

蛋糕边边回缩满多很不好看，可是切掉旁边，咦！又变好看了。还看到不同的层次。还真的神奇！哈哈

香兰魔术卡士达蛋糕

食谱取自 BakingTaitai   (有少许更动)

材料A

蛋白 4个， 砂糖 28g

材料B

蛋黄  4个，糖粉 145克  (我用砂糖80g)
融化牛油  113克 (我用奶油50g+粟米油40g)， 水 1大匙，

普通面粉  115克 (过筛)， 香兰精 1/2茶匙， 鲜牛奶  485克  (加热到微温)

做法：-
1) 烤箱预热至160ºC。在8“X8”烤盘上的周围涂油，铺油纸。

2) 蛋白加入28g砂糖，打到干性发泡. 

3) 蛋黄和糖粉搅拌到蓬松。然后加入融化的牛油和水，搅打约2分钟拌均。倒入过筛的面粉搅打混合。再加入牛奶和香兰精，用手拌打蛋器轻轻地混合。

4) 蛋白霜分三次加入面糊中，用手拌器轻轻翻拌均匀。(这时你会看到面糊有好多大大的凝块，尽量把这些大块的固体搅拌散）

5) 将面糊倒入烤盘，烤约55分钟，直到表面呈金黄色.

上完这个帖子，要balik kampung 咯！很期待！