开心果苹果蛋糕

用开心果做的蛋糕，做法有些像戚风蛋糕，味道很特别也很好吃。谢谢Ann的好分享。

当蛋糕从烤箱拿出来时是鼓鼓的，但不消一会就看着它下沉收缩，吓得我马上让它倒扣。

还好倒扣后，蛋糕没有再下沉有点回复平坦。

开心果苹果蛋糕

(食谱取自Anncoo Journal, 有少许更动)

材料：

A）开心果  50g，粘米粉 15g，发粉 1/4茶匙，杏仁粉 75g，蛋黄 4个，砂糖 30g，

红苹果带皮  1/2粒（约60g，磨碎)，溶化牛油  50g

B）蛋白 4个，砂糖 20g

做法：
1) 预热烤箱180度。准备一个6寸圆烤盘，抹油底部铺纸。
2) 将开心果和粘米粉放入料理机把开心果磨成粉。然后加入发粉和杏仁粉，搅打均匀。
3) 用高速度把蛋黄和50克砂糖打至松发。拌入粉料，苹果碎和融化牛油。
4) 将蛋白加入20克砂糖继续搅打至硬发性。
5) 用橡皮刮刀把蛋白霜轻轻的分2次翻拌入蛋糊里至均匀即可。
6) 倒入烤盘里，烤约40分钟至熟透。
7) 我将蛋糕倒扣30分钟后，才取出放在凉架上待凉。