Tuesday, 25 November 2014

开心果苹果蛋糕



用开心果做的蛋糕,做法有些像戚风蛋糕,味道很特别也很好吃。谢谢Ann的好分享。














当蛋糕从烤箱拿出来时是鼓鼓的,但不消一会就看着它下沉收缩,吓得我马上让它倒扣。




还好倒扣后,蛋糕没有再下沉有点回复平坦。







开心果苹果蛋糕
(食谱取自Anncoo Journal, 有少许更动)


材料:
开心果    50g
粘米粉    15g
发粉        1/4茶匙
杏仁粉    75g
蛋黄        4
砂糖        30g
红苹果带皮  1/2粒(
约60g,磨碎)
溶化牛油  50g

蛋白        4个
砂糖        20g


做法:
1) 预热烤箱180度。准备一个6寸圆烤盘,抹油底部铺纸。
2) 将开心果和粘米粉放入料理机把开心果磨成粉。然后加入发粉和杏仁粉,搅打均匀。
3) 用高速度把蛋黄和50克砂糖打至松发。拌入粉料,苹果碎和融化牛油。
4) 将蛋白加入20克砂糖继续搅打至硬发性。
5) 用橡皮刮刀把蛋白霜轻轻的分2次翻拌入蛋糊里至均匀即可。
6) 倒入烤盘里,烤约40分钟至熟透。
7) 我将蛋糕倒扣30分钟后,才取出放在凉架上待凉。






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