Sunday, 16 November 2014

咖啡墨西哥面包


很喜欢的一款面包,喜欢那咖啡的香味, 一直很想尝试。

原本想做有馅的墨西哥面包,但第一次还是来个简单的好。可又不甘太单调最后在上面加几颗巧克力豆来点缀一下。嘻嘻! ^^



是咖啡粉加的不够多吗?上层的墨西哥面糊颜色很浅。不过味道还是很香。







刚开始挤面糊还有一圈圈很好看,到后来觉得面糊剩很多,就再挤多几圈就变成鸟巢。呵呵!





咖啡墨西哥面包
高筋面粉160g, 低筋面粉40g,  奶粉8g  即发干酵母2.5g,   细沙糖32g,  2.5g,  45g,  牛奶 80g,  无盐奶油20g 

做法:
1)  将所有材料混合均匀(除奶油外)揉至面筋扩展。
2) 加入奶油搅拌至薄膜阶段,发酵60mins.
3) 排气、
分割成6个面团,滚圆,排在烤盘上。
4) 最后发酵后,在表面约1/2的面积处转圈挤上墨西哥皮馅。
5) 预热烤箱,低层,上下火,18015分钟。


咖啡墨西哥皮:
无盐奶油50g,   细沙糖50g,   45g,  速溶咖啡/Coffee Emulco  1tsp, 少许水,  低筋面粉50g

做法:
1)  室温软化奶油,速溶咖啡用少许水溶解开,面粉过筛。
2)  将奶油打软后,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大。
3) 分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加一次。
4) 加入溶解的咖啡精搅匀。
5)   加入过筛的低筋面粉拌匀。
6) 将面糊盛入裱花袋备用。


这个美味的墨西哥食谱取自 Karen's Kitchen






I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Storyhosted by Fion of XuanHom's Mom.








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