Tuesday, 19 July 2016

乳酪杯子蛋糕



喜欢轻乳酪蛋糕的绵密口感,冷藏后的口感更棒!但这款蛋糕很娇嫩,要做到不开裂不回缩,不是那么容易。

所以选了这个粉量比较高,也很好记住的食谱,但事与愿违蛋糕还是有少许回缩和开裂。






幸好冰箱还有一些乳酪, 只好挤上乳酪奶油霜来打扮一番才出场! 但无可否认配上乳酪奶油霜更增添蛋糕的美味! 



























其实是要做斑马条纹的,最后却变成大理石杯登! 嘻嘻!





同帖愉快!^^




乳酪杯子蛋糕

材料:(7个)
A) 乳酪 50g,  奶油 50g,  牛奶 50g,  蛋黄 3个,  低粉 50g
B) 可可粉 10g,  热水 20g
C) 蛋白 3个,柠檬汁 1tsp,  细砂糖 50g, 

做法:
1)将乳酪,奶油及牛奶,隔水煮溶。
2)加入蛋黄搅拌,倒入过筛的低粉,混拌均匀成芝士面糊。
3)将芝士面糊分成两部分,一份拌入搅匀的可可酱。
4)蛋白与柠檬汁拌打至起泡,分次加入细砂糖,打至湿性发泡。
5)取一半的蛋白霜拌入原味芝士面糊及另一半拌入可可芝士面糊,个别拌匀。
6)将两份面糊交替倒入杯子烤模里,放入预热好的烤箱,以水浴法,135度烤约60分钟。
7)打开烤箱门,将烤熟的蛋糕留在烤箱里约5分钟。

**我喜欢乳酪味浓郁一些,所以将乳酪改为75g, 奶油 25g
**我改为蒸烤法以120'C 烤约50分钟。我家烤箱的温度。


乳酪奶油霜
奶酪75g, 奶油20g, 糖粉20g, 柠檬汁1tsp

• 乳酪和奶油室温软化加入糖粉以搅拌机搅拌均匀至光滑, 再加入柠檬汁拌匀,放入冰箱一会再用。 
• 此份量的奶油霜只够挤5个杯子蛋糕。


食谱来自EILEEN


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