免揉面包 ～ Tuna Bun

对免揉面包欲罢不能，今天再来一个回合。 

面包很松软，好好吃， 真的不输辛苦揉面的面包

    包馅功夫不到家，馅料都跑一边 ^^ 

食谱来自小小米桶

我将分量减少到250g

材料A)

牛奶             120g

速发酵母      2g

细沙糖          35g     

盐                 少许

蛋                 1个

材料B)

融化奶油     30g 

高筋面粉     250

做法：

1)   將材料A 混合均匀， 再加入材料B 搅拌成团。

2)   将面团冷藏发酵2小时~1天。

      (我是早上混合好，放室温20mins 让面团有发一些， 再放冷藏到傍晚下班回来，估计10小时)

3)   排气，分割，滚圆，让面团休息15mins,  然后包上馅料 ，发酵约60分钟.

4)   面包刷上蛋黄液，预热烤箱180’C, 烤15 mins.  

 

**只烤15mins的面包更好吃。

**每次为了刷面，敲了个蛋，然后又剩下很多蛋液。终于让我想到一个好办法，只用蛋黄来刷面，面包也容易上色，蛋白就放到冷冻格储存起来。 哈哈，是不是很聪明。（臭美）^^