Wednesday, 23 July 2014

免揉面包 ~ Tuna Bun



对免揉面包欲罢不能,今天再来一个回合。 






面包很松软,好好吃, 真的不输辛苦揉面的面包




    包馅功夫不到家,馅料都跑一边 ^^ 








食谱来自小小米桶

我将分量减少到250g


材料A)
牛奶             120g
速发酵母      2g
细沙糖          35g     
                 少许
                 1

材料B)
融化奶油     30g 
高筋面粉     250


做法:
1)   將材料混合均匀, 再加入材料搅拌成团。
2)   将面团冷藏发酵2小时~1天。
      (我是早上混合好,放室温20mins 让面团有发一些, 再放冷藏到傍晚下班回来,估计10小时)
3)   排气,分割,滚圆,让面团休息15mins,  然后包上馅料 ,发酵约60分钟.
4)   面包刷上蛋黄液,预热烤箱180’C, 15 mins.  
 

**只烤15mins的面包更好吃。
**每次为了刷面,敲了个蛋,然后又剩下很多蛋液。终于让我想到一个好办法,只用蛋黄来刷面,面包也容易上色,蛋白就放到冷冻格储存起来。 哈哈,是不是很聪明。(臭美)^^



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