Thursday, 17 July 2014

杏仁杯子蛋糕


是时候要练习做杯子蛋糕了。 最难的应该是全蛋打发的海绵蛋糕。 很容易消泡。








                  口感像牛油蛋糕
  
   我装的不够满,所以蛋糕没有高过杯子

来自Eileen 家的杏仁小蛋糕

我只做了5个小杯。

材料:
A) 蛋         2粒
    盐         1/2tsp
    细糖      65g

B) 香草精   1/2tsp
     杏仁粉   40g

C) 自发面粉 (过筛)70g
D) 无盐奶油  (融化)  50g

杏仁片 适量

做法:
1.  将材料(A) 打发至浓稠。
2.  加入 (B) 以低速搅拌均匀
3.  再加入(C)面粉, 用刮刀拌匀。
4.  取一部分面糊加入奶油搅拌均匀,再倒入其余的面糊里拌匀。
5. 倒入纸杯撒上杏仁片。 180度烤25mins.



小记:
感觉每次蛋糊都打发到有出现8字不会马上消失, 可是加了面粉和油后就好像消泡了。

这次也是加了面粉油后,面糊变少了,不知道正常吗?如果不是用自发面粉的话蛋糕还会发吗?


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