杏仁杯子蛋糕

是时候要练习做杯子蛋糕了。 最难的应该是全蛋打发的海绵蛋糕。 很容易消泡。

                  口感像牛油蛋糕

  

   我装的不够满，所以蛋糕没有高过杯子

来自Eileen 家的杏仁小蛋糕

我只做了5个小杯。

材料：

A) 蛋         2粒

    盐         1/2tsp

    细糖      65g

B) 香草精   1/2tsp

     杏仁粉   40g

C) 自发面粉 (过筛）70g

D) 无盐奶油  (融化)  50g

杏仁片 适量

做法：

1.  将材料(A) 打发至浓稠。

2.  加入 (B) 以低速搅拌均匀

3.  再加入(C)面粉, 用刮刀拌匀。

4.  取一部分面糊加入奶油搅拌均匀，再倒入其余的面糊里拌匀。

5. 倒入纸杯撒上杏仁片。 180度烤25mins.

小记：

感觉每次蛋糊都打发到有出现8字不会马上消失， 可是加了面粉和油后就好像消泡了。

这次也是加了面粉油后，面糊变少了，不知道正常吗？如果不是用自发面粉的话蛋糕还会发吗？