Tuesday, 29 July 2014

烫面芋头戚风蛋糕


还是觉得戚风的口感好,绵密湿嫩。

很好奇真正的海绵蛋糕的口感,是和戚风差不多还是不一样。谁可以跟我交换? 哈哈




这次有两个新尝试,第一用130'C来烤,第二空手脱模。 成功了^^










食谱来自 Qi Qi in the house
17cm 戚风模

材料:
蛋黄        4
粟米油    65g
牛奶        60g
芋泥       100g
低粉        80g
玉米粉   13g

蛋白      4
细糖      70g

做法:
1)牛奶和粟米油混合加热至40°度,加入蛋黄拌匀,再筛入混合粉类拌匀的面糊。
2)将细糖分3次加入蛋白,打至中性发泡。
3)分次将蛋白霜拌入做法(1)的面糊里,用刮刀搅拌均匀。
4)把面糊倒入戚风模子里,把气泡敲出。
5)预热烤箱140度烘烤大约40分钟即可。(温度视个人烤箱调整)
6)蛋糕烘好后,立刻倒扣待凉。




**每口都有芋头的香味,我喜欢, 只是稍显油了一点,应该可以再少一些油。

**为什么我会用130'C 来烤,因为每次看别家的戚风都是颜色嫩嫩的,其次就是我家的Conversion Oven 的温度设计是130-160-180-200...没有其他选择
130‘C 30mins,  160'C  15mins.  蛋糕是熟了,只是表皮不是很上色。




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