Thursday, 23 July 2015

抹茶马卡龙 (法式)


这小家伙真的又娇气又任性!

这次有些很不听话长的像火山爆发。幸好还有些是乖宝宝没有闹别扭。汗!




执意要用那热情的烤箱,所以第一次的初体验不是很理想。但还是必须面对它,直到征服它为止。












抹茶马卡龙 (法式)
  
材料 (A)  :杏仁粉 38g,抹茶粉 1-2g,糖粉 50g

材料 (B) :蛋白 30g,特幼糖 25g
  
做法:
1. 将糖粉、杏仁粉和抹茶粉混合过筛2-3遍。
2. 将蛋白加入幼糖打至中性发泡。
3. 把蛋白霜分两次拌入做法(1)的杏仁抹茶糖粉里,然后搅拌成均匀的面糊。搅拌好的蛋白面糊呈现缓慢流动而且滴落下来会有明显折叠痕迹 (到此程度就代表搅拌结束,也不可以搅拌过久
4. 将面糊装入挤花袋里,在烘盘上放上油纸,  挤出两角钱的大小。搁着20-30分钟或至面糊表面不粘手。
5. 预热烘炉120度,放入中层,用上火烘3-5分钟,看到裙边后,转下火100度烘10-12分钟。
6. 把马卡龙取出待凉后才挤上夹心馅放入冰箱后隔天享用。


**还是那句温度时间还是要视个人烤箱调整。


食谱还是沿用回上次温馨小屋只是这次用完整个蛋白, 所以杏仁粉/糖粉有增加一些。







下次再接再厉!!  更喜欢冷藏2-3天后的口感! 




 This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea
and hosted by Cheryl of Baking Taitai.



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