Monday, 15 August 2016

南瓜梅菜肉碎馅饼



喜欢不必花太多时间的馅饼,又带一点脆脆的外皮。

下次要将馅饼压的更平一下,多一些部分可以煎的脆脆的! 





这样的馅饼很适合没有烤箱的朋友。
























肉馅
材料:猪肉碎 200g,  甜梅菜100g ,蒜蓉和姜蓉适量,绍兴酒适量,少许糖
肉碎腌料:生抽,蚝油,麻油 各1/2 Tbsp, 黑酱油适量
  1. 梅菜浸泡30分钟,洗去梅菜叶里的沙石,切碎。肉碎加入所有调味料腌制30分钟。
  2. 热锅下油,爆香蒜/姜蓉,加入肉碎炒至肉碎变色,加入梅菜翻炒均匀。
  3. 加入清水,盖上锅盖,焖煮至水收干,加入绍兴酒和少许糖调味。

饼皮
材料:面粉300g, 南瓜泥 60g, 清水100g-120g, 菜油10g, 细糖 15g,  酵母 2g
  1. 所有材料揉成一个光滑面团,室温休息30分钟。
  2. 面团分割成10个小面团,滚圆,休息10分钟。
  3. 将面团擀平,包上肉馅捏紧收口,休面10分钟,然后用手把它压平,最后再发酵15分钟。
  4. 将不沾锅加热把面团放入,收口部分朝下,把面皮烙至金黄色(约3-4分钟)
  5. 再翻面,把另外一面也烙至金黄色,即可。

原食谱来自 Cass  我自己有变动一点。










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