Thursday, 25 August 2016

冰皮月饼 (绿豆蔓越梅/莲蓉瓜子)









喜欢冰皮月饼粉嫩的颜色和类似麻糍的口感,今年当然也不能少了它!

今年没有买冰皮预拌粉,感觉会比较甜,其实用糯米/粘米粉做的也很方便,要多少就做多少!嘻嘻!











今年尝试了在绿豆馅料加入蔓越莓,很特别~甜甜微酸的! 呵呵!






















食谱来自 君之的冰皮豆沙月饼
(参考分量:50克的月饼约13-14个)

冰皮配料:

材料A:牛奶 185克,糖粉 50克,色拉油 20ML
材料B:糯米粉 45克,粘米粉 35克,澄面 20克

内馅 :绿豆馅230g + 蔓越梅20g (剪碎)
             莲蓉馅230g + 瓜子20g (烤香)

50g 的月饼模  (冰皮 25g + 内馅25g)


做法:
1)将材料A搅拌均匀。
2)倒入材料B充分搅拌均匀成为稀面糊, 静置30分钟。
3)大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4)蒸熟的面糊,等稍微凉些用手揉成光滑的冰皮
5)冷却后把冰皮分成25克一个,馅料分成25克一个。
6)用冰皮把馅料包起来,放入模具压实再倒出来。冷藏几个小时就可以享用了啦 ^^


小小记录
**想要做成不同颜色的冰皮,蒸熟后加少许食用色素揉均匀即可。
**这次我将全部材料混合均匀后 (少放30g 牛奶), 分成两份,其中一份加入15g的班兰精华+少许绿色素,另一份加入15g牛奶,做成两种颜色。







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