免烤芒果芝士蛋糕

循众要求做了久违的芝士蛋糕， 但又稍显没有装饰的蛋糕不完美，就再加上一层满满的芒果。  这样看起来就很完美了。  自我满足一下。 ^^

食谱来自这里

巧克力慕斯蛋糕

每逢6月份家里都会有蛋糕飘香~~ 皆因家里两位公子的生辰。。

这个做娘的就有借口玩玩~蛋糕烘焙

做了两个巧克力蛋糕，一个用巧克力粉，一个用巧克力块，

结果当然是用巧克力块的完胜。

虽然用巧克力粉的没“内涵”，可胜在有“颜值" 啰，

所以还是要纪念一下 ^^

另一个虽然没什么“颜值”， 可有“内涵”（好吃）

食谱 来之  JOCELINE

午餐肉面包

做了简单的午餐肉面包当隔天的早餐。

忘了用什么食谱， 其实面包食谱大同小异吧!

现在有时也是很随意，加加减减， 能成团就行了。哈哈

Korean Egg Bread

太久没有回来，我的小天地都快要被尘封了！ 

虽然偶尔还是有做做蛋糕，多数还是面包，但却很少拍照留念了。

没心情，没想法，还有~~一个字 “懒”

 

 

最近从youtube 学做了韩国鸡蛋面包，口感还不赖！

所以记下食谱，以后可以参考！

 

 

 

 

韩国鸡蛋面包

材料：

融化奶油 25g， 食用油 2tsp,  细糖 65g (用40g)，

鸡蛋2个,  牛奶 240g， 低筋面粉175g, 泡打粉2tsp.

 (我改用BLUEKEY 自发面粉 175g)

 

乳酪丝，鸡蛋，bacon

 

做法：

1）将全部材料依序混合搅拌均匀。

2）将面糊倒入容器， 加入一个鸡蛋， 乳酪丝, bacon

3）放入已预热200度烤箱， 烤15分钟。

 

* 时间要按容器的大小调整， 我的容器可能比较大烤了20-25mins.

* 烤了15mins后，我将烤盘移到最底层烤几分钟，我喜欢有点焦香的底部。

* 然后又移回中层继续烤多几分钟。

 

 

 

 

 

CNY 2018# ~ 核桃酥

一转眼又到了 2018年，真心祈望今年一切都顺顺利利， 平平安安。

喜欢核桃，所以就选了这个材料和做法都简单的核桃酥， 饼干酥酥脆脆的，只是觉得核桃味道不够。不管怎样，它还是今年的第一款年饼。 留个纪念。

分面团时分量是随意捉，所以造型有点。。嗯。。粗狂 ^^

核桃酥

材料：

奶油 150g， 自发面粉 250g，细糖 80g (用60g)，核桃 80g（烤香切碎）

做法：
1）将冷奶油放入面粉里用手指尖摩擦于面粉和奶油之间，直到全部的面粉看起来像颗粒状态。
2）加入细糖和核桃碎混合均匀，然后用手揉成团。 
3）将面团分成10-12g,  搓圆稍微压扁，表面涂少许蛋液。
4）预热烤箱180度烤30-35分钟。(温度依个人烤箱调整)

食谱来自 ANNCOO
*只是做法有稍微变动。 还有就是觉得面团有点干，不容易成团，最后加入一些蛋液比较好操作。

老面馒头

最近沉迷在老面馒头当中，喜欢那馒头的香味，喜欢馒头Q弹的口感。

以前做馒头都是直接法，是很松软，但就是少了喜欢的Q弹，

尝试了这个老面馒头就爱上了。嘻嘻！ 

刀切馒头加入少许全麦面粉

比起刀切馒头，更喜欢圆圆的馒头的口感。Q弹中带松软！！ 

原食谱请看CAROL的分享

老面馒头

老面种 100g， 包粉 200g， 中筋面粉 100g， 酵母 2g，鲜奶 180g， 糖 30g， 盐 1/8tsb

• 第一次发酵 60mins 或2倍大

• 第二次发酵 25-30mins

• 冷水起蒸，先大火，水滚后转中小火，蒸18mins。

老面种

面粉 125g,  水 75g,  酵母 1/4 tsb,  盐 1/4tsb

• 室温发酵4小时 或 低温发酵到隔天早上

• 剩余的老面可以冷冻收藏

双色芝士片戚风蛋糕

知道某人不喜欢奶油， 就做了个简单的戚风当生日蛋糕，只求颜色上能加一点分。

想说用蝶豆花的蓝色来调色，可是蓝色水加入面糊就变色了，最后只好加点色素，一不小心加多了一点，就距离想要的颜色更远。

Happy  Birthday to you !! ^^

食谱 ANNCOO

芋泥/紫薯冰皮月饼

之前做过芋泥冰皮，也尝试过紫薯冰皮， 不如今年来个2合一

~ 芋泥/紫薯冰皮月饼 ~

粉嫩的内馅配上晶莹的外皮，个人还蛮喜欢的。

每年都是用君之的食谱，今年想说试试肥丁的食谱

感觉冰皮有比较软，但相对的也比较粘模具

祝 朋友们~ 中秋佳节愉快 ^^

上海月饼

今年的新尝试 ~ 上海月饼

这个食谱的饼皮很好操作，不像以前做过的芝士上海月饼很难包。

可惜的是今年买到的莲蓉馅很甜，就假厉害的说加些芋泥紫薯中和一下甜度，但想象总是美好的。。。。

食谱取自：搵到食

材料：

A：月饼皮
普通面粉 150克，糖粉 50克，奶粉 25克，蛋黄粉 12克，
发粉 3/4Tbsp，鸡蛋 1粒，牛油 75g（书中用50克白油，25克菜油）

B：馅料
莲蓉馅 300克，咸蛋黄 6粒

做法：
1）月饼皮：将所有材料（A）混合，分成6份
2）咸蛋黄蒸10分钟至熟
3）馅料：将莲蓉分成每份50克，压平，然后裹入蛋黄
4）馅料裹入饼皮内，搓圆，排在烤盘上，涂上蛋黄及沾上瓜子仁
5）放入预热烤箱，以150度，烘烤20至25分钟至金黄色，即可

莲蓉月饼

一年一度的中秋节日又来临了

喜欢月饼按压出来美丽的花纹

更喜欢那香甜的月饼香味

莲蓉月饼

月饼皮：
中筋面粉 160克   (用低筋),  糖浆 110克, 花生油  30克, 枧水 4克  (用3g)

莲蓉馅 350g + 瓜子50g = 40g x 10个
咸蛋黄 10个 (撒上一些麻油和酒，蒸5mins)

表层涂面：蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙 (搅拌均匀)
饼皮 30g : 馅50g


一般月饼的做法：

1）糖浆、花生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀。
2）筛入面粉用刮刀拌匀成为面团, 用保鲜膜包着休面1-2小时。
3）将馅和皮分成需要的分量。用皮把馅料包裹起来，放入模具压出月饼的形状。
4）在月饼表面喷一点水。放入预热好上下火160℃的烤箱，烤10分钟后取出，待微凉10分钟, 在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

马玲薯加哩面包 (一次发酵) [旧作]

 [旧作]

在手机里看到这个好多个月前做的马铃薯加哩面包， 记得当时面包做好可是超受欢迎的，软软的面包加上加哩马铃薯， 好好吃！

食谱来自 Joceline.  谢谢你的好食谱。

现在有时也懒懒的，食谱就直接link了。 呵呵