Saturday, 2 January 2016

水果蛋糕 Fruit Pastry Cake


Happy New Year 2016!! 祝大家~ 新年快乐 !^^


这个水果蛋糕圣诞节前就做了,拖到现在才有空整理好,列车都开走了!呵呵!









撒上一些防潮糖粉,变成雪花飘飘的,很适合圣诞时送人!







在整理食谱时才发现,原来用的鸡蛋是70g, 我用的是50g, 是不是这个原因所以蛋糕比较矮!哎呀!









水果蛋糕 Fruit Pastry Cake


材料:
牛油 (室温软化)  - 100g
幼糖 - 150g  (我用100g)
酸奶油 - 2 汤匙
鸡蛋 - 3 个 (全蛋約70g一个)
香草精 - 1茶匙
柠檬汁 -  1 汤匙
柠檬屑 - 一粒柠檬
面粉 - 210g
泡打粉 - 1茶匙

适量的罐头黄梨片和草莓 (可依个人喜好)


做法:
1) 在9寸蛋糕模内壁涂上一层牛油,再撒上面粉,底部铺上烘焙纸。
2) 把牛油,幼糖及酸奶油搅打至蓬松轻盈状。慢慢加入蛋液搅打至与面糊完全融和。
3) 加入香精,柠檬汁及柠檬屑。接着筛入面粉和泡打粉,用搅拌机拌至幼滑状态。
4) 把面糊倒入蛋糕模抹平表面,铺上水果片(勿将水果按压到面糊层底)。
5) 放入预热摄氏180度的 烤箱,烘烤60-70分钟。最后15分钟表面覆盖锡纸以防颜色太深。
6) 让模内的蛋糕放凉约5-10分钟,脱模后放在铁丝架上待凉,表面撒上糖霜。

我家烤箱160度烤60-70mins.

食谱来之 Anncoo & Aunty Yoong


















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