之前做芋头酥摆了个乌龙，很不甘心，不行，一定要再来过，为了练习再做了紫薯酥。
这次谨记步骤不能出错，幸好一切顺利完成！呵呵！
不是很喜欢奶油的味道，所以这次选了植物油的方子。
虽然有说用植物油的酥脆度不及酥油，猪油，但就固执的想尝试一下！
其实烤好后放凉当天吃，个人觉得有酥脆，酥皮也会掉满地，还蛮喜欢它的口感。加上紫薯馅的香甜，比起芋头酥有过之而无不及。
更喜欢加入紫薯泥体现出来的的自然颜色。
发现之前的芋头酥做好后顶部会出现一大片白色的水油皮，层次不够均匀分明。这次的紫薯泥/颜色是加入水油皮，而不是加入是油酥皮，出来的效果更好！
小小发现分享给大家。
太阳公公再等一下嘛, 让我多拍几张照片。嘻嘻！
水油皮材料：面粉 120g，紫薯泥 60g，粟米油 40g，水 35g，糖粉 20g
酥油皮材料：面粉 120g，粟米油 50g
馅料：紫薯馅 30g x 12个
(紫薯泥360g, 砂糖20g, 粟米油30g, 澄粉10g, 用小火将馅料炒干成团）
做法：
1) 将所有水油皮材料混合均匀搓揉至有些薄膜。盖上保鲜膜静置30-40分钟。
2) 将酥皮材料揉匀成团，静置15分钟。
3) 将油皮和酥油皮平均分割成12份，滚圆盖上保鲜膜避免风干。
4) 取一份油皮在掌心按扁，包入一份酥皮， 裹好合拢捏牢，收口朝下按扁。再以擀面棍擀成长状，卷起。盖上保鲜膜静置15分钟。
5) 再次以擀面棍将面团第二度擀成长状，卷起， 盖上保鲜膜静置20分钟。
6）休息完成的面团，用刀子从中间部分切下，成为2个面团
祝大家～中秋佳节快乐～幸福满满!!
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