Friday, 18 September 2015

2015# ~五仁月饼



每次吃腻了甜甜软软的莲蓉月饼,会很想来个有嚼劲又充满果仁香的五仁月饼。

既然冰箱里还有剩余蛮多的杂果,好吧~干脆来个五仁或杂果月饼一了心愿。 








在混合五仁馅料时,一直犹豫要不要按照食谱放3tbsp的玫瑰露,最后还是放吧!
当刚烤好后~发现酒味还是强烈时,有点后悔!惨了!到了隔天酒味还是存在!让家人尝试后,结果是没有人欣赏!oh!

就这样没人理会的它,可怜兮兮的躺在盒子里等着送给宾先生。可~这时奇迹出现了,发现酒味会慢慢散去,变好吃了耶! 嘻嘻! 

不过下次还是少放一些酒比较保险! 













仁月饼

饼皮材料
糖浆  90g
花生油 38g
碱水 2g
面粉 150g

五仁馅料
核桃 35g 
杏仁 35g
南瓜子35g
葵花子 35g
瓜子 20g
芝麻 40g
桔饼 40g (没放,自己加熟栗子40g ^^) 
冬瓜糖35g
Lime leave 3 (切细)

细砂糖15g
花生油 4tbsp
糖浆  1/2tbsp
  1/2 tsp
  4tbsp
玫瑰露酒 3tbsp
糕粉 60g

**果仁要预先烤香,核桃和杏仁切碎


做法:
1) 饼皮: 全部混合均匀休息1-2小时后,分成9x35g, 搓圆.  
2) 馅料: 全部混合均匀休息1-2小时,   分成9份x55-60g搓圆.  (其实是我馅料有加多,可以按自己的月饼模调整分量)。
3) 饼皮放在保鲜膜之间,用擀面棍擀平,包入馅料搓圆,放入模具压出月饼的形状。
4) 在月饼表面喷一点水。放入预热160的烤箱,烤10分钟后取出。
5) 放凉15分钟后,在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉.
6) 隔天或回油松软湿润才享用。


食谱来自 我的烹饪食谱


*觉得馅料有点干不易揑成团,所以用保鲜膜包住馅料比较容易揑成团。过后上网查询有说如果太干可以适量加点水,只要能捏成团即可。

*我家烤箱上下火150度,全程有放一个底盘在最下层。其实不是故意这么做,只是忘了取出,但月饼底部也是有烤上色。奇怪。哈哈! 











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