Tuesday, 8 September 2015

2015# ~巧克力白莲蓉月饼


每逢佳节倍思亲,固中滋味只有离乡别井的人能体会吧。

想去年母亲还能在身边一起庆祝,今年身体欠佳不能出远门。





去年相中这个烤皮巧克力月饼,所以今年的第一款月饼就非它莫属了。





幸好有朋友的提点,制作这款月饼不能用手粉,只需一些油就可以了。不然一定出状况。谢谢你了^^!





不知是否压模后,时间放久了,感觉月饼有一点点“裙摆”了!噢!没办法~谁叫自己手脚慢。









巧克力白莲蓉月饼

饼皮材料
普通面粉 113g,无糖巧克力粉 18g,糖浆 85g,花生油 25g,碱水 1/2tsp

馅料
莲蓉馅 460g ,瓜子 40g

1) 将月饼皮的材料全部混合,盖上保鲜纸放置休息30分钟,然后分成12份,每份20g。
2) 将瓜子烤香加入莲蓉馅里揉合,分成12份约40g,揉圆。
3) 将饼皮包上馅料,搓圆压入月饼模里,扣出排在烤盘上。
4) 放入预热好的烤炉170度,烤10分钟,取出待冷(约15分钟),再放入烤炉,烤10-15分钟.


*我家烤箱150度。皮20g+馅40g.

食谱取自 Cass
















个人比较喜欢隔天回油后的香味和口感!





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