Monday, 21 December 2015

腊肉眉豆糕


做了梅菜包子,再来做个眉豆糕给妈妈尝尝。 ^^!

只是已经有几次经验的我,居然马前失蹄!这次的眉豆糕不够Q,有点软! 可能没有加碱水的关系和煮不够浓稠!幸好味道还是不错的!









手脚慢做好就午餐时间,还没等冷却就切片大块朵颐! 切的有够难看!






















腊肉眉豆糕

材料(A):
粘米粉   300g
薯粉       75g 
水          1120ml
鸡精粉   1Tbsp
盐          1tsp或适量
鱼露       2tsp
胡椒粉   1/4tsp
碱水      1/2tsp

材料(B):
油         4Tbsp
蒜茸     1Tbsp
虾米     4Tbsp(浸软,切碎)
香菇     5朵(浸软,切丁)
腊肠     2条(切丁)
菜脯     1Tbsp
五香粉  1/2tsp
眉豆      300g,煮软沥干水份(豆先浸4个小时,煮大慨30分钟)

做法:
1. 将粘米粉,薯粉加水搅均,过沥,加入鸡精粉,盐,胡椒粉和碱水。

2.  烧热油4Tbsp,爆香蒜茸,虾米,加入香菇,腊肠,五香粉,最后加入眉豆炒均匀。

3.  改用小火,加入(1)煮至浓,倒入一个已抹上油的25cm蒸盘里,蒸45分钟-1小时至熟,取出,待完全冷却才切片。









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