Thursday, 11 June 2015

芋头蛋糕卷


之前一直都很少做蛋糕卷,因家里的四方烤盘只有23cmx23cm, 觉得很小。但做了这个芋头蛋糕卷,突然又觉得还好,小小一个吃了不腻,下次还可以多尝试别的口味。




只是太贪心涂太多芋泥馅,卷的好丑哦!






冷藏过后,儿子说像在吃芋泥冰淇淋蛋糕。呵呵!太可爱了!





芋泥馅

芋頭 200g
細砂糖30g
无盐奶油12g
動物性鮮奶油(或牛奶) 10-20g
鹽少許

•将芋头切块蒸软,用叉子压成泥状,加入其他材料混合均匀即可。(甜度請依照自己喜歡調整).








蛋糕材料
蛋黃 3个,細砂糖 15g,植物油 24g,芋泥 60g,低筋面粉 50g,
粟米粉 5g,牛奶15-25g (看面糊的浓稠调整),盐少許

蛋白 3个,檸檬汁 1/2tsb,細砂糖 35g

做法:
1. 用打蛋器把蛋黄和细砂糖拌成微白。跟着加入油,牛奶,芋泥和盐搅拌致匀。
2. 把面粉及玉米粉过筛加入蛋糊中搅拌均匀
3. 蛋白+柠檬汁稍微打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。
4. 取出1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白霜拌均匀。
5. 倒入铺了烤纸的23 x 23cm的四方盘,在桌子轻敲几下,敲出气泡。
6. 放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘. (我用温度160C 烤约20-25mins.)
7. 出炉后後將四周烤紙撕開, 放在架子冷却。
8. 涂上芋泥馅,将蛋糕卷起来, 包好冷藏1小时。

食谱参考 Carol。有少许更动。







I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.



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