芋头蛋糕卷

之前一直都很少做蛋糕卷，因家里的四方烤盘只有23cmx23cm, 觉得很小。但做了这个芋头蛋糕卷，突然又觉得还好，小小一个吃了不腻，下次还可以多尝试别的口味。

只是太贪心涂太多芋泥馅，卷的好丑哦！

冷藏过后，儿子说像在吃芋泥冰淇淋蛋糕。呵呵！太可爱了！

芋泥馅

芋頭 200g

細砂糖30g

无盐奶油12g

動物性鮮奶油(或牛奶) 10-20g

鹽少許

•将芋头切块蒸软，用叉子压成泥状，加入其他材料混合均匀即可。(甜度請依照自己喜歡調整).

蛋糕材料

蛋黃 3个，細砂糖 15g，植物油 24g，芋泥 60g，低筋面粉 50g，
粟米粉 5g，牛奶15-25g (看面糊的浓稠调整），盐少許

蛋白 3个，檸檬汁 1/2tsb，細砂糖 35g

做法：

1. 用打蛋器把蛋黄和细砂糖拌成微白。跟着加入油，牛奶，芋泥和盐搅拌致匀。

2. 把面粉及玉米粉过筛加入蛋糊中搅拌均匀。

3. 蛋白+柠檬汁稍微打发，分次加入细砂糖打至湿性发泡。

4. 取出1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜拌均匀。

5. 倒入铺了烤纸的23 x 23cm的四方盘,在桌子轻敲几下，敲出气泡。

6. 放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘. (我用温度160C 烤约20-25mins.)

7. 出炉后後將四周烤紙撕開, 放在架子冷却。

8. 涂上芋泥馅，将蛋糕卷起来， 包好冷藏1小时。

食谱参考 Carol。有少许更动。

I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.