Monday, 8 June 2015

香兰大理石戚风蛋糕



第一眼看到Ann 的香兰大理石戚风蛋糕就被迷住了,很喜欢颜色的配搭,很柔和。

但家里的烤箱每次都烤出健康肤色,对它还是很多不了解。参考了Sharon的戚风温度设定,终于成功的烤出颜色比较柔和的戚风了!开心!





这次用了4个蛋,高度刚刚好!










香兰大理石戚风蛋糕

材料:
低筋面粉 70g
栗米粉 15g
蛋黄 4
细糖 25g
牛奶 80g
粟米油 50g
香兰精华 1.5汤匙

蛋白 4粒
塔塔粉 1/4茶匙
细糖 40克

做法:
1)蛋黄和细糖混合均匀。依序加入牛奶和菜油拌匀。再筛入粉类,搅拌均匀。
2)将面糊分成两份。然后加入1.5汤匙香兰精华在一份面糊中,拌匀。
3)  细砂糖分3次加入蛋白,打致中性发泡。
4)  然后将一半的蛋白霜拌入白面糊和香兰面糊里翻拌均匀。
5)  白面糊及香兰面糊交叉的倒入17cm烤模里。在卓上轻敲几下。
6)  放入预热烤箱 165'C 烤约40分钟。出炉后扣致冷却。


食谱取自 ANN

小小纪录给自己:
话说那天看到Sharon 先用上火烤25mins, 之后再用上下火烤熟。我也觉我家烤箱的下火比较热,觉得这个方法不错,就试试。因为烤箱不能调节上下火,所以在戚风模底下放个方模隔离下火,出来效果还不错。满意。
这次是隔了个方模用160'C 烤25mins, 然后拿掉方模继续用160'C 烤15mins. 














I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...