Thursday, 4 June 2015

烫面班兰戚风蛋糕



今天一片绿海,可我带来的是古铜肤色的小妞。

同样的食谱同样的温度时间,成品也不尽相同。一不小心就变成“黑小妞”了。





每次看到别人的戚风都是皮薄颜色浅好羡慕!我看我家烤箱应该都是健康肤色!





可能是烫面的关系,口感不会很干燥。外香内软!  还蛮细致的!




女儿说 "妈咪,外面买的也是差不多这个颜色“   我知道她是在安慰我的!  ^^





烫面班兰戚风蛋糕

材料:
牛奶 50g 
粟米油 50g
蛋黄 3个
班兰香精 1/2tsp  (我用班兰精华2tbsp)
低筋粉 60g  (我用70g) 
玉米粉 10g 

蛋白 3个
细糖 50g

做法:
1)牛奶和粟米油混合,加热至40°度,加入蛋黄和班兰香精拌匀。
2)筛入混合粉类拌匀。
3)将细糖分3次加入蛋白,打至中性发泡。
4)取部份蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀;重复步骤。
5)最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,拌匀。
6)拌好的蛋糕糊倒入18cm戚风模具,轻震一下。
7)送入预热烤箱140‘C,35-40分钟。(温度视个人烤箱调整)
8)出炉后即刻倒扣,待凉脱模。

食谱取自QiQi


*之前都是先用160’C烤30mins, 180'C 10mins,  但这次就变成黑小妞了! 哈哈!






I'm joining Best Recipes for Everyone June 2015 Event Theme: Secret of Chiffon & Roll Cakes. Organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary.





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