预祝大家“中秋节快乐”
今年做了好几款月饼，做的很过瘾。传统的，冰皮呀，上海，鱼仔，菜燕等等。其实本身不会很爱吃月饼，更多是享受做得过程和满足感，但没有月饼也不行，总觉得少了节日气氛。
成品还可以，对自己的月饼初体验是满意的。
月饼皮：
中筋面粉 100克
糖浆
85克
花生油
25克
枧水
2克
白莲蓉馅 45g
x 8
咸蛋黄 8个 (撒上一些麻油和酒，蒸10mins)
表层涂面：蛋黄1个 + 鲜奶 1汤匙 (搅拌均匀)
做法：
1）糖浆、花生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀。
2）面粉过筛入糖浆里。用刮刀拌匀成为面团。
3）将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
4）将馅和皮分成需要的分量。用皮把馅料包裹起来，放入模具压出月饼的形状。
5）在月饼表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉
6) 隔天或3天后回油松软湿润才享用。
**君之老师说，皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份。
**我觉得如果是用2:8的比例皮可能会很薄，对我这个菜鸟来说操作起来可能会很难，所以皮的分量我提高了。
**80g的月饼模具 - 皮25g, 馅40g, 咸蛋15g. 一共做了8个月饼。
**我用180'C 先烤10mins, 待凉一些刷上蛋液，再烤15mins.
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