Friday, 12 September 2014

牛奶馒头 (黑芝麻馅)


将做月饼时剩余的一点黑芝麻馅做了这个牛奶黑芝麻馒头,味道居然还不错。好吃^^









食谱参考 Carol 老师的鲜奶馒头。 我稍微更动一些。

材料:
香港面粉  300g
速發酵母  1/2tsp
细糖          20g
牛奶         180g
粟米油      10g      
盐             1/8tsp

黑芝麻馅100g +  1Tbsp 牛奶来调稀一点比较好涂抹

做法 :
1. 将全部材料混合成团后,揉至光滑,让面团松弛5-10分钟。
2. 将面团擀成长方型,翻面,均匀抹上水,再抹上黑芝麻馅,然后卷成圆柱体,切块,摆放在烘焙纸上。
3.  面团排列在已盛温水的蒸锅,进行最后发酵约30分钟. 
4.  开中大火蒸约15分钟. 熄火后,蒸锅开个小缝,待3分钟后才完全把锅盖打开,把馒头拿出。


**不知道是不是酵母太少了,发酵了20mins感觉不是发的很大,所以最后多发酵了10-15mins. 
**这次用了香港面粉,面团很软,好像比较不能定型。不过馒头很软,冷了也不硬。





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