Thursday, 25 September 2014

巧克力咖啡厅面包



微波还是咖啡面包?傻傻分不清楚了

原打算做咖啡厅圆圆小面包,最后又手痒拿来卷成微波面包造型。

不管是那一种,都一样好吃^^











好喜欢它发酵好了的样子,好可爱哦!





巧克力咖啡厅面包


中种面团:
高筋面粉       214g
冷牛奶           128g
酵母               2g
**材料混合揉成团,发酵约4小时。(也可放入冰箱冷藏14-16小时)
**建议将酵母融在牛奶中再加面粉。然后室温放半小时才放冰箱。

主面团:
高筋面粉     92g
冷牛奶         12g
                  30g
酵母              2g
                  3g
巧克力砖     60g   (隔水融化)
奶粉             12g   (没放)
牛油             45g   (我放30g)

*这次我觉得面团有些干,最后用了大约30-35g的牛奶来调节面团的柔软度


做法:
1)将主面团所有材料(除牛油外),倒入搅拌缸,再把中种面团撕小块状加入甩拌。
2)把牛油加入,搅拌至薄膜阶段,取出放置10分钟。
3)将面团分割成12个小面团,杆卷两次,排入抹油的烤盘里,发酵至双倍大。
4)放入预热烤箱,以180度烤约15分钟即可。



This post in joining Best Recipes for Everyone September Event : Chocolate Wonderland










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