Tuesday, 2 September 2014

燕麦面包


又是为了消化燕麦而做的小面包,将Carol 老师的燕麦吐司做成小面包还多加了一些葡萄干。

越来越喜欢类似这种加了燕麦全麦果干的面包,健康又有嚼劲。只是孩子们多数还是偏向白面包,最好是香肠啦,午餐肉面包。














挺喜欢这个燕麦面包,很松软。 加了葡萄干更好吃。

只是用了做鱼仔饼涂面剩下的蛋液涂面,颜色很奇怪不漂亮又不上色。又不敢烤太久怕面包干掉。

食谱来自 Carol 老师的烘培新手第二本书。

燕麦糊
燕麦片 50g, 冷水 150g
混合后小火边煮边搅拌之沸腾。熄火加盖焖15mins.

面团
燕麦糊全部,高筋面粉 250g,全麦粉30g, 20g, 1/4tsb, 速发酵母 3/4tsb, 
粟米油 30g, 冷水 80g
将全部材料混合搅拌至薄膜。发酵60mins. 
排气,分割,滾圆,发酵60mins.
预热烤箱180'C 17mins.








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